На самой обычной кухне можно всего за пару часов приготовить натуральную, без химии домашнюю вареную колбасу. Такая колбаса будет значительно вкуснее магазинной.
Натуральная домашняя вареная колбаса
Итак, нам потребуется:
· Свинина не жирная – 700 грамм;
· Говядина или телятина – 300 грамм;
· Яйцо куриное – 1 штука;
· Молоко холодное – 400 мл;
· Моль нитритная – 10 грамм;
· Соль обычная – 10 грамм;
· Молотый черный перец – по вкусу и по желанию;
· Молотый мускатный орех – четверть чайной ложки.
При желании в состав колбасы можно добавить немного сушеного чеснока в молотом виде или любимые специи. Но в натуральном виде в вареную колбасу добавляем только мускатный орех.
Натуральная домашняя вареная колбаса
Мясо нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Перемалываем мясо дважды.
Перекладываем фарш в чашу блендера, добавляем молоко, яйцо, соль, мускатный орех. Если хочется добавить чеснок или специи – добавляем их сразу, вместе с другими компонентами.
Натуральная домашняя вареная колбаса
Ингредиенты должны быть холодными, именно поэтому вымешивать руками массу не нужно. Взбиваем массу блендером, чтобы она стала полностью однородной.
Натуральная домашняя вареная колбаса
Для формовки колбасы будем использовать пищевую пленку. Можно взять рукав для запекания. Массу разделяем пополам. Половину выкладываем на пленку, сложенную в несколько слоев. Формируем батон колбасы желаемой толщины и длины, плотно оборачиваем в пленку, фиксируя края. Также формируем и вторую колбасу.
Натуральная домашняя вареная колбаса
Слишком большими батоны колбасы делать не нужно, так как их будет сложно варить. Размеры колбасы лучше ориентировать с размерами кастрюли, в которой она будет вариться. Кастрюля должна подходить для использования в духовке. Так же можно взять большую сковороду с высокими бортиками или казан.
Натуральная домашняя вареная колбаса
Воду в выбранной посуде нагреваем до 80 градусов. Опускаем в нее заготовки колбасы. Повторно прогреваем воду до 80 градусов – используем кухонный термометр для проверки. Теперь переставляем посуду в духовку, включаем нагрев на 80 градусов и оставляем так на 2 часа.
Готовой колбасе даем остыть на столе, не разворачивая. После этого убираем ее в холодильник на 2 – 3 часа. Теперь можно колбасу развернуть, нарезать и подать к столу.
Приятного аппетита!
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Нет комментариев