Гуляш по-коложварски – один из вариантов знаменитого венгерского блюда. Его особенность – добавление капусты к традиционному овощному набору из картофеля, сладкого перца и помидоров. Паприка, тмин и кориандр придают аромат и яркий вкус.



Свиной жир можно заменить растительным маслом.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
Отправить лук в казан с разогретым жиром. Обжарить на среднем огне до румяности, 5 минут.
Говядину нарезать кусочками со стороной 2-2,5 см.
Половину стручка острого перца нарезать кольцами.
Паприку добавить к луку.
Быстро перемешать.
Добавить острый перец.
Туда же выложить говядину.
Перемешать. Обжарить 1 минуту.
Всыпать тмин и майоран. Перемешать.
Влить 100 мл воды. Тушить под крышкой до мягкости мяса, 1 час. При необходимости влить немного воды (50 мл).
Сладкий перец очистить, нарезать полосками.
Помидоры нарезать некрупными кусочками.
Капусту нашинковать.
Картошку очистить, нарезать некрупными кубиками.
Спустя время картофель добавить к мясу.
Влить ещё 200 мл горячей воды (количество жидкости можно регулировать). Тушить под крышкой 10 минут.
Затем выложить в казан капусту.
Добавить сладкий перец.
Следом добавить помидоры. Всё перемешать.
Посолить. Тушить под крышкой до готовности овощей, 10 минут. Капуста должна быть достаточно упругой.
Гуляш с капустой по-коложварски можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

#рецепты #вторыеблюда #гуляш #готовимдома #готовимвкусно


источник https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=176043