#рецепт Филе индейки "Гармошка" с помидорами, шпинатом и сыром, запечённое с овощами Продукты Филе индейки - 700 г (2 шт.) Помидоры - 200 г (3 шт.) Сыр твёрдый - 50 г Шпинат (свежий или замороженный) - 50 г Картошка - 180 г (2 шт.) Морковь - 80 г (1 некрупная) Лук репчатый - 80 г (1 шт.) Масло оливковое - 30 мл (2 ст. ложки) Соевый соус - 2 ст. ложки Паприка молотая - 0,5 ч. ложки Чеснок сушёный - 0,5 ч. ложки Травы прованские сушёные - 1 ст. ложка Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Розмарин свежий (для подачи, по желанию) - 1-2 веточки

Шпинат можно использовать как свежий, так и замороженный. Филе индейки промываем, обсушиваем. Делаем глубокие параллельные надрезы поперёк филе на расстоянии 2 см друг от друга. У меня вышло по 6 надрезов на каждом филе. В миске смешиваем соевый соус с паприкой, прованскими травами, сушёным чесноком, солью и молотым перцем. Смазываем подготовленные филе индейки со всех сторон и в надрезах маринадом. Оставляем мариноваться, пока подготавливаем остальные ингредиенты. Включаем духовку для разогрева до 200 градусов. Картофель, лук и морковь очищаем и промываем. Картофель и морковь нарезаем средними брусочками, лук - мелкими кубиками или полукольцами. В форму для запекания выкладываем нарезанные овощи. Солим, перчим, поливаем оливковым маслом и перемешиваем. На овощную подушку выкладываем филе индейки. Помидоры и шпинат промываем и обсушиваем. Помидоры и сыр нарезаем по количеству надрезов на филе птицы. Помидоры нарезаем средними кружочками и разрезаем пополам, а сыр - тонкими полосками. Шпинат измельчаем. В каждый разрез выкладываем шпинат, по кусочку сыра и помидора. Закрываем форму фольгой (или крышкой) и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Через 15-20 минут необходимо достать форму, приоткрыть фольгу и проверить количество образовавшегося сока. Если его много, то нужно немного слить, чтобы жидкость не выливалась из формы. Затем форму закрыть фольгой и вернуть в духовку. После 30 минут запекания достать форму, аккуратно снять фольгу и снова отправить в духовку. Запекать птицу с овощами до готовности и образования румяной корочки, 15 минут (ориентируйтесь на особенности своей духовки). Филе индейки "Гармошка" с помидорами, шпинатом и сыром, запечённое с овощами, будет хорошо смотреться и на новогоднем столе. Подаём, украсив веточками розмарина. Кроме того филе индейки с помидорами, шпинатом и сыром можно подать и без гарнира. Капуста, тушенная с мясом и рисом Продукты (на 3 порции) Капуста - 400 г Свинина (мякоть) - 400-500 г Рис длиннозёрный - 100 г Морковь - 50 г (1 некрупная) Лук репчатый - 50 г (1 некрупный) Томатная паста - 2 ст. ложки Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - 0,2 ч. ложки (по вкусу) Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки) Зелень петрушки (для подачи) - 2-3 веточки

Очищенный лук нарежьте средними кубиками. Выложите лук в разогретую с растительным маслом сковороду и обжарьте пару минут, до прозрачности. Очищенную морковь натрите на средней тёрке, добавьте к луку и пассеруйте всё 1-2 минуты. Добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте и прогрейте минуту. Свинину нарежьте кусочками размером на 1-2 укуса. Выложите мясо в сковороду, посолите, поперчите, всё перемешайте и готовьте под крышкой 10-15 мин Параллельно рис тщательно промойте и залейте холодной водой. Капусту нашинкуйте некрупными кусочками. По истечении времени капусту отправьте в сковороду, перемешайте, влейте 100 мл воды и тушите ещё 10 минут. Рис добавьте к мясу и овощам в сковороду, перемешайте. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне до готовности, минут 15. Если вода испарилась, а рис ещё не готов, то добавьте ещё горячей воды. Посолите при необходимости. Капуста, тушенная с мясом и рисом на сковороде, готова. Подавайте блюдо горячим, украсив листиками петрушки. Рулеты из скумбрии с болгарским перцем, морковью и сыром Продукты (на 4 порции) Скумбрия (филе) - 4 шт. Перец болгарский красный - 100 г (1 некрупный) Морковь - 150 г (1 шт.) Сыр твёрдый - 100 г Лук репчатый - 130 г (1 шт.) Чеснок - 1 зубчик Укроп свежий - 6-9 веточек (по вкусу) Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки + на кончике ножа (по вкусу) Масло растительное (для жарки) - 30 мл (2 ст. ложки) * Для подачи (по желанию): Лук зелёный - 2-3 пера

У меня уже готовое филе скумбрии, что значительно сокращает процесс приготовления блюда. Вы можете взять целую тушку рыбы и разделать её на филе. Ещё понадобятся деревянные шпажки (у меня 8 шт.) для скрепления рулетов. Морковь очищаем, промываем и натираем на крупной тёрке. Лук очищаем, промываем и нарезаем мелкими кубиками. Болгарский перец промываем, очищаем от семян и плодоножки и нарезаем некрупными кусочками. Чеснок очищаем и разрезаем на небольшие части. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем чеснок около минуты, до появления аромата. Обжаренный чеснок убираем. Он нам не понадобится. В чесночное масло выкладываем лук и морковь и обжариваем 5-7 минут, до полуготовности. Добавляем в сковороду нарезанный перец и обжариваем ещё пару минут. Затем снимаем сковороду с огня. Укроп промываем, встряхиваем и мелко нарезаем. Обжаренные овощи, снятые с огня, солим (0,25 ч. ложки) и перчим (на кончике ножа). Добавляем к ним нарезанный укроп и тщательно всё перемешиваем. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов. Сыр нарезаем ломтиками (у меня по 2 кусочка с четвертью на 1 филе). Также сыр можно натереть на тёрке. Филе скумбрии солим (0,5 ч. ложки) и перчим (0,25 ч. ложки). На каждое филе выкладываем по всей длине кусочки сыра (или натёртый сыр). Овощную начинку делим на 4 равные части (по количеству филе). 1/4 часть овощной начинки выкладываем на широкий край филе поверх сыра. Сворачиваем филе в рулетик и скрепляем края деревянными шпажками. Таким же способом формируем рулеты из оставшегося филе скумбрии и овощной начинки. Противень или форму для запекания выстилаем фольгой. Выкладываем подготовленные рулеты на противень и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 30 минут (ориентируйтесь на особенности своей духовки). По истечении времени вынимаем рыбные рулеты и удаляем деревянные шпажки. Рулеты из скумбрии с болгарским перцем, морковью и сыром готовы! Посыпаем рулеты измельчённой зеленью, например зелёным луком, и подаём в горячем либо в холодном виде. Красиво рулеты из скумбрии смотрятся на новогоднем столе. Булгур с брокколи и шампиньонами (на сковороде) Продукты (на 3 порции) Булгур (в сухом виде) - 150 г Брокколи - 220 г Шампиньоны - 210 г Морковь (мелкая) - 65 г (1 шт.) Лук репчатый (мелкий) - 50 г (1 шт.) Чеснок - 1-2 зубчика Соль - 0,5 ч. ложки Перец чёрный молотый - на кончике ножа Масло растительное (для жарки) - 3 ст. ложки Вода - 400 мл

Подготовьте необходимые продукты. Дополнительно понадобится 600 мл кипятка для приготовления брокколи. Грибы промойте, срежьте тёмные места и освежите срез на ножке каждого грибочка. Нарежьте шампиньоны кусочками среднего размера. Морковь и лук очистите и промойте. Морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте мелкими кубиками. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите подготовленные лук и морковь. Помешивая, обжарьте на среднем огне до мягкости овощей (минуты 3-4). Добавьте к овощам нарезанные шампиньоны. Обжарьте, периодически помешивая, ещё 3-4 минуты. Добавьте в сковороду булгур. Помешивая, обжарьте 1-2 минуты. Чеснок очистите и мелко нарежьте, добавьте в сковороду к остальным ингредиентам. Влейте 400 мл воды, все продукты должны быть практически полностью покрыты водой. Добавьте соль и чёрный молотый перец. Перемешайте. Доведите содержимое сковороды до кипения, уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, до полной готовности булгура. Брокколи промойте, разделите на небольшие соцветия и выложите их в кастрюлю. Залейте брокколи кипятком, доведите до кипения и варите на маленьком огне 2-3 минуты. Капуста не должна быть переваренной и разваливаться. Можно в кастрюле довести воду до кипения и выложить в неё подготовленную брокколи. Готовую брокколи откиньте на дуршлаг и ополосните ледяной водой, чтобы остановить процесс варки. Крупные соцветия разрежьте на 2-4 части, чтобы кусочки капусты были одинакового небольшого размера. Выложите брокколи в сковороду к готовому булгуру с овощами. Перемешайте и подавайте готовое блюдо к столу горячим. Приятного аппетита!