Вы никогда не задумывались о том, почему отбивные или ростбиф иногда получаются у вас сухими и твердыми, а иногда сочными и мягкими, хотя готовите вы их, казалось бы, совершенно одинаково? Мясо мы храним в морозильнике, и перед готовкой его следует обязательно разморозить, причем сделать это как можно медленнее, желательно при комнатной температуре. Если вы собираетесь приготовить на обед вырезку, можете с вечера достать ее и переложить в холодильник, а за час до того, как приступить к приготовлению, достать мясо и дать ему согреться. Чем медленнее согревается мясо, тем больше вероятности, что при жарке сок не вытечет из поврежденных клеток, и ваше рагу окажется удивительно мягким. #ПолезныеСоветы