Ингредиенты: Перец болгарский - 1 кг Морковь молодая - 1 кг Помидоры - 1,5 кг Чеснок - 200 гр Уксус 9% - 100 мл Растительное масло - 500 мл Сахар - 200 гр Соль - 70 гр Петрушка зелень - 1 шт. Баклажаны - 1 кг Приготовление: Все овощи хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Перец очистить от семян и нарезать тонкой длинной соломкой. Баклажаны не очищать, нарезать крупными кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Помидоры нарезать дольками и пробить в блендере до состояния пюре. Чеснок пропустить через пресс, петрушку мелко порубить. Для маринада в отдельной кастрюльке смешать растительное масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения и снять с огня. Выложить все овощи и зелень в большую кастрюлю, перемешать и залить маринадом, поставить на огонь. Готовить 40-45 минут, под закрытой крышкой, иногда помешивая. Готовый салат разложить в стерильные баночки и закрыть крышками. #консервация