Ингредиенты: Для заварного теста: Сливочное масло - 100 гр Молоко - 125 мл Вода - 125 мл Мука - 150 гр Яйца - 3-4 шт Соль - 1 щепотка Сахар - 1/3 чайной ложки (не обязательно) Для заварного крема с белым шоколадом: Молоко - 500 мл Сахар - 150-170 гр Желтки - 3 шт Кукурузный крахмал (можно заменить картофельным крахмалом или мукой) - 35 гр Белый шоколад (можно пористый) - 150 гр Половинка стручка ванили (можно заменить ванильным сахаром) Сливки (35%) - 50 мл Сливочное масло - 30 гр Клубника - 500 гр Жирные сливки 35% (для украшения) - 50 мл Сахарная пудра - 1 ч. л. Приготовление: Приготовить заварной крем с белым шоколадом. Готовый крем охладить в холодильнике. Приготовить заварное тесто. Готовое тесто положить в кондитерский мешок с большой насадкой (диаметром ~18 мм). Противень застелить пергаментной бумагой. На пергаменте карандашом наметить круг по размеру будущего венка и перевернуть пергамент, чтобы след от карандаша оказался внизу. * Если нет кондитерского мешка, тесто можно переложить в полиэтиленовый пакет, срезать кончик и выдавливать тесто из пакета. Можно выкладывать тесто, смоченной в холодной воде столовой ложкой или ложкой для мороженого. Выдавливать из кондитерского мешка небольшие розетки на близком расстоянии друг от друга (при выпекании розетки соединятся друг с другом, образуя венок). Выпекать венок можно двумя способами: 1. В заранее нагретой до ~190°C, слегка приоткрытой, духовке, ~30 минут. 2. В закрытой духовке ~20 минут при температуре ~200°C, затем уменьшить температуру до 160°C и досушить еще ~10 минут (в этом варианте духовку не открывать). Готовый венок вынуть из духовки и остудить. Аккуратно разрезать венок вдоль на 2 части. Снять верхнюю часть венка и отложить в сторону. При помощи чайной ложки удалить влажный мякиш из заварных пирожных. Кондитерский мешок (с насадкой "звездочка" большого диаметра) наполнить заварным кремом с белым шоколадом. Поместить нижнюю часть венка на блюдо, в котором будет подаваться венок, и выдавить крем на заварные красивыми волнами. Клубнику положить в миску с холодной водой, хорошо промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и обсушить ягоды бумажными полотенцами. Оторвать у клубники чашелистики, часть ягод оставить для украшения, а остальные нарезать "лепестками". Разложить клубничные лепестки на креме. Нижнюю часть венка накрыть верхней частью (ее тоже можно немного промазать кремом). Взбить сливки с сахарной пудрой. Украсить готовый венок взбитыми сливками и клубникой. Венок убрать в холодильник и дать настояться 3-4 часа. Приятного чаепития! #выпечка