1️⃣ Нарезать очищенные продукты, отварить немного в воде одно за другим: морковь, кабачки, лук - в такой последовательности.

Варить чуть-чуть.
2️⃣ Остудить, перекрутить через мясорубку. Продукты получаются мягче, чем когда перекрутишь сырые овощи (не образуются твердые крупинки).
3️⃣ Тушить с маслом и водой от вареных овощей 1 час.
4️⃣ Помешивать, следить, чтобы не подгорело. Добавить уксус, соль, сахар и еще тушить 1 час.
5️⃣ В горячем виде все разложить в стерильные банки, закрутить крышками, перевернуть, закутать в одеяло до полного остывания.