Если остаётся на второй день варёная картошка, то её можно обжарить на сковороде с добавлением растительного масла.

Предварительно жарим в необходимом количестве лучок.
Так гораздо вкуснее 😜. Румяная корочка снаружи и мягкая картошка внутри.