Как правильно есть хинкали?

Чтобы не обжечься горячим бульоном, их нельзя есть горячими. Тем не менее не стоит допускать остывания, иначе потеряют вкус.
Взять за ножку, перевернуть, надкусить и выпить бульон.
Хвостик (ножку) можно оставлять, так как в ней тесто может остаться недоваренным.