Когда в наличии есть кабачки и баклажаны, я часто готовлю простое и вкусное блюдо.

Первым делом нарезаю кубиками кабачки, картофель и лук, обжариваю на растительном масле.
Далее добавляю нарезанные баклажаны, чеснок. Соль, приправы по вкусу (ещё добавляю острый перец).
В конце чеснок и яйцо, перемешиваю.