7 важных советов, чтобы котлеты из говядины для бургеров получились сочными и вкусными

Котлета с говядины очень хорошо подходит для данной цели, а чтобы она оставалась сочной необходимо придерживаться некоторых правил.

Рубленое мясо

Конечно можно приготовить котлеты из фарша, но именно котлеты из рубленого мяса более вкусные и лучше подходят для любого вида бургеров.

Нарезка мяса

Не многие знают, что мясо необходимо резать поперек волокон, а не вдоль! Это важное правило, которым не стоит пренебрегать.

Соотношение

Очень важной особенностью приготовления сочных котлет является соотношение жира к мясу - оно должно составлять ориентировочно 75/25%. Это означает, что в случае выбора мяса из чистой мякоти на 0,75 килограмма необходимо добавить 0,25 килограмма жира. Это правило необходимо учитывать как для фарша, так и в случае с рубленым мясом.

Толщина

Не менее важной особенностью является правильная толщина котлеты, которая должна составлять около 2 сантиметров, что даст правильную прожарку и не сделает котлету сухой.

Приготовление

Перед жаркой котлеты необходимо охладить, для чего отправить в холодильник на пол часа. Жир слегка замерзнет, что не позволит ему вытопиться на сковороде в первые минуты приготовления. Время жарки на сковороде-гриль составляет около 5-7 минут с каждой стороны.

Ингредиенты для котлеты

Никакого хлеба, лука и молока для данных котлет добавлять нет необходимости. Минимальный набор ингредиентов даст в конечном итоге хороший вкус:
750-800 грамм мяса;
200-250 грамм жира;
2 столовых ложки растительного масла;
100 мл газированной воды;
соль;
черны молотый перец.

Форма для котлет

Чтобы сформировать котлеты для бургера, можно использовать специальную для этих целей форму. Диаметр котлеты должен быть в районе 11-12 сантиметров, а после приготовления котлета получится около 10 сантиметров. Если нет в наличии такой формы, то её вполне можно изготовить самим из подручных материалов, например из консервной банки."Готовим Так" - кулинарная группа, в которой я публикую проверенные рецепты, советы, а также много другой полезной информации.
Не забудьте вступить в группу.