Рецепт приготовления сочной и мягкой печени из книги СССР

Как приготовить печень таким образом, чтобы она была не жесткая, а нежная и сочная? Про куриную печень я говорить не буду, так как она и так сама по себе мягкая, при жарке даже разваливается. А вот свиную и говяжью вполне можно приготовить по данному рецепту.
Раньше я готовил печень практически аналогичным образом, но недавно мне попался этот рецепт в старой советской книге.

1. Итак, начнем. На этот раз я использовал свиную печень. Первым делом её необходимо тщательно промыть и постараться снять пленку. Для того, чтобы облегчить данную процедуру, можно ошпарить кипятком. Далее нарезаем на среднего размера кусочки.

2. Далее нам понадобится лук, морковь и чеснок. Лука необходимо в соотношении с печенью 1:1 (на 1 кг печени столько же лука)! Моркови вдвое меньше и несколько зубчиков чеснока.
Лук нарезаем полукольцами, морковь на терке.

3. Печень жарим на сковороде с добавлением растительного масла на среднем огне. Через 10 минут можно добавлять лук и морковь.

4. Зелень для украшения, чеснок мелко нарезать.

Теперь заливаем молоком, добавляем чеснок, соль и по желанию приправы. Накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим в течение 5-8 минут.
По такому рецепту печень получится мягкой, сочной и очень вкусной!

Ингредиенты:

• печень свиная или говяжья 1 кг;
• лук 1 кг;
• морковь 0.5 кг;
• несколько зубчиков чеснока;
• молоко 200-300 мл;
• зелень;
• соль, приправы.

Видеорецепт можно посмотреть тут: