Ингредиенты для салата из запеченных овощей на зиму: 1 кг кабачков; 300 г помидоров; 100 г помидоров черри; 300 г болгарского перца; 280 г репчатого лука; 200 г сельдерея; 3 острых перца чили; 12 г соли; 30 г сахарного песка; 60 мл растительного масла. Способ приготовления салата из запеченных овощей на зиму. Кабачки нарезаем кружками толщиной 3-5 миллиметров. Молодые цуккини готовим целиком, только отрезаем хвостики, а зрелые чистим от кожуры и вырезаем семечки. Форму для запекания смазываем растительным маслом. Укладываем ломтики кабачков. Выкладываем в форму для запекания кабачок Сладкий болгарский перец лучше взять красный – получится красивее, очищаем его от семян, отрезаем плодоножку, удаляем белую мякоть. Режем перец тонкими и длинными полосками, добавляем к кабачку. Выкладываем в форму нарезанный сладкий перец Помидоры нарезаем круглыми ломтиками толщиной 5 миллиметров, кладём рядом с перцем. Нарезаем помидоры и выкладываем в форму Репчатый лук чистим от шелухи, отрезаем уплотнение с корневой мочкой, режем толстыми кольцами, добавляем в форму. Добавляем нарезанный кольцами репчатый лук Нарезаем стеблевой сельдерей мелко. Стебли режем поперёк, полумесяцами. Вместо стеблей вы можете взять белый корень сельдерея, очищенный и нарезанный тонкими пластинами. Добавляем тонко нарезанный сельдерей Кладём в форму для запекания большую горсть черри, острые красные перцы нарезаем кольцами – эти продукты завершают овощной микс. Кладём томаты черри и нарезанный острый перец Смешиваем овощную массу с сахарным песком и солью, поливаем оливковым маслом, руками тщательно перемешиваем, чтобы масло покрыло кусочки продуктов. Перемешиваем с солью, сахаром и оливковым маслом Разогреваем до 180 градусов по Цельсию духовой шкаф. Ставим в него форму, готовим 35 минут. В процессе запекания противень нужно несколько раз встряхнуть, чтобы продукты не пригорели. Запекаем овощи 35 минут в духовке при 180 градусах Подготавливаем банки для салата – тщательно моем, высушиваем в духовом шкафу. Фасуем салат горячим в чистые банки, не доходя до краёв 1-2 сантиметра. Выкладываем готовые овощи в банки и стерилизуем их Нагреваем в кастрюле с широким дном воду до температуры 90 градусов, кладём льняное полотенце и ставим на него банки, прикрытые крышками. Время стерилизации – 15 минут, для ёмкостей 0.5-0.6 л. Готовый овощной салат плотно закрываем крышками, после того как он остынет при комнатной температуре, убираем в прохладный погреб и храним до весны. Температура хранения от +2 до +6 градусов по Цельсию. Источник: https://www.botanichka.ru/article/ovoshhnoy-salat-iz-zapechennyih-ovoshhey-na-zimu/ #салат