ИНГРЕДИЕНТЫ картофель – 800 г лук-порей (белая и зеленая части) – 1 стебель чеснок – 5 зубчиков масло сливочное – 2,5 ст. л. листики свежего тимьяна – 1 ст. л. петрушка нарезанная – 1 ст. л. тертая цедра 2 лимонов гусь весом 2,5 кг – 1 шт соль, свежемолотый черный перец Для яблочного гарнира: средние яблоки – 6 шт клюква – 100 г ягодный сироп – 100 мл масло сливочное – 1,5 ст. л. коричневый сахар демерара – 2 ч. л. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Фото приготовления рецепта: Фаршированный гусь с яблоками, шаг №1 Подготовить овощи для фарша. Картофель очистить, нарезать кусками и отварить до готовности. Шаг 2 Фото приготовления рецепта: Фаршированный гусь с яблоками, шаг №2 Лук-порей промыть, нарезать кольцами. Чеснок очистить и измельчить. Разогреть в сковороде половину сливочного масла и обжарить в нем лук-порей, 8 мин. Добавить тимьян, чеснок и готовить 1 мин. Шаг 3 Фото приготовления рецепта: Фаршированный гусь с яблоками, шаг №3 Слить воду с картофеля и размять в пюре с оставшимся сливочным маслом. Смешать пюре с обжаренным луком-пореем, петрушкой, лимонной цедрой. Посолить, поперчить по вкусу. Шаг 4 Фото приготовления рецепта: Фаршированный гусь с яблоками, шаг №4 Разогреть духовку до 220 °С. Нафаршировать гуся подготовленной массой, разрез закрепить деревянными зубочистками. Ножки перевязать бечевкой. Если осталась лишняя начинка, сохранить ее для гарнира. Натереть тушку солью и перцем. Выложить на смазанный жиром противень. Запекать 30 мин., после чего снизить температуру духовки до 180 °С и готовить еще 2 ч, время от времени поливая гуся выделяющимся соком. Шаг 5 Фото приготовления рецепта: Фаршированный гусь с яблоками, шаг №5 Запечь яблоки. Смешать в миске клюкву и ягодный сироп. Острым ножом снять с яблок «крышечки» и вырезать сердцевину, оставив тонкие стенки. Шаг 6 Фото приготовления рецепта: Фаршированный гусь с яблоками, шаг №6 Заполнить яблоки клюквенной смесью, сверху положить по кусочку сливочного масла и посыпать сахаром. Накрыть «крышечками» и запекать 20 мин. при температуре 170 °С, до мягкости. Вынуть гуся из духовки и дать постоять 20 мин. Затем переложить на большое сервировочное блюдо, вокруг разместить печеные яблоки.