Ингредиенты 5 порций 1 кг Квашеная капуста 700 гр Свинина на ребре 1 шт Репчатый лук 4 зуб Чеснок 3-4 ст. л Растительное масло Сухая зелень петрушки и укропа по вкусу Томатная паста по вкусу Смесь перцев по вкусу Кориандр по вкусу Соль Как приготовить Выливаем в сковороду 3-4 столовых ложки растительного масла и нагреваем ее на плите, затем выкладываем в нее 700 граммов свинины на ребре и обжариваем на самом высоком огне до румяной корочки с двух сторон. Нарезаем 1 большую головку репчатого лука средним кубиком, затем выкладываем его в сковороду и хорошо перемешав с мясом продолжаем обжаривать. 
Промываем 1 килограмм квашеной капусты, чтобы избавить ее от кислоты, после чего выкладываем ее в сковороду и хорошо перемешиваем все ингредиенты. Закрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить капусту 10 минут, по истечении которых еще раз перемешиваем все ингредиенты в сковороде, затем до минимума понижаем огонь плиты и закрыв сковороду крышкой продолжаем тушить капусту с мясом. 

По прошествии 30 минут выкладываем в сковороду по вкусу томатную пасту, сухую зелень петрушки с укропом, смесь черного с красным перцев, кориандр, соль, пропущенные через пресс 4 зубчика чеснока и хорошо перемешиваем все ингредиенты в сковороде. 

Прикрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить капусту около 7 минут до полного приготовления бигуса, который затем раскладываем по порционным тарелкам и подаем к столу. Приятного Вам аппетита!