ИНГРЕДИЕНТЫ Для коржа: желток 1 шт сливочное масло 90 г мука 135 г сахар 70 г миндальная мука 20 г кукурузный крахмал 30 г соль 2 г миндаль жареный 50 г Для малинового слоя: малиновое пюре 150 г сахар 120 г кукурузный крахмал 10 г творожный сыр 200 г 1 яйцо + 1 желток сливки 33% 30 гр Для миндального слоя: сливочное масло 50 г сахар 10 г мед 50 г яйца 1 шт мука 20 г соль 2 г миндальная мука 40 г ликер "Амаретто" 1 ст.л. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Чизкейк «Малина-Миндаль» Сливочное масло и сахар перемешайте с помощью миксера, используя насадку «весло». Добавьте муку, кукурузный крахмал, миндальную муку и соль. Замесите тесто. Должна получиться влажная крошка. Шаг 2 Чизкейк «Малина-Миндаль» Выпекайте при 170°C до светло-золотистого цвета. Во время выпекания перемешайте крошку один раз. Шаг 3 Чизкейк «Малина-Миндаль» Готовую крошку остудите. Шаг 4 Чизкейк «Малина-Миндаль» Миндаль, предварительно обжаренный и очищенный, перемолите в мелкую крошку при помощи блендера. Шаг 5 Чизкейк «Малина-Миндаль» Обжаренную крошку и мелкий миндаль соедините вместе, перемолите с помощью блендера в мелкую крошку, добавьте подтопленное сливочное масло (примерно 30 г). Масла может понадобиться немного, смотрите на состояние крошки, чтобы из нее можно было сделать основу и она не рассыпалась. Шаг 6 Чизкейк «Малина-Миндаль» Кольцо для выпекания (у меня кольцо 20 см) смажьте сливочным маслом. Кольцо поставьте на лист пергаментной бумаги и сформируйте сначала бортики. Шаг 7 Чизкейк «Малина-Миндаль» А потом сформируйте дно для чизкейка. Шаг 8 Чизкейк «Малина-Миндаль» Для миндального слоя взбейте масло, сахар и мед вместе, добавьте яйцо, миндальную и простую муку, соль и 1 ст. л. ликера амаретто. Шаг 9 Чизкейк «Малина-Миндаль» Миндальное тесто выложите на основу и запекайте в духовке при 170°C примерно 20 минут. Шаг 10 Чизкейк «Малина-Миндаль» Так выглядит испеченный миндальный слой. Шаг 11 Чизкейк «Малина-Миндаль» Малиновое пюре без косточек соедините с сахаром (40 г), добавьте кукурузный крахмал, разведенный в 2 ст. л. воды. Шаг 12 Чизкейк «Малина-Миндаль» Проварите пюре до загустения 2–3 минуты. Шаг 13 Чизкейк «Малина-Миндаль» Для малинового слоя творожный сыр, сливки, сахар (80 г) взбейте до пышной массы, добавьте яйцо и желток. Все хорошо перемешайте. Шаг 14 Чизкейк «Малина-Миндаль» Добавьте малиновое пюре и перемешайте все при помощи миксера. Шаг 15 Чизкейк «Малина-Миндаль» Малиновый слой выложите сверху миндального испеченного слоя и выпекайте в духовке при 110°C около 2 часов. Готовый чизкейк не доставайте сразу из духовки, пусть он остывает постепенно. Через 30 минут достаньте его из духовки и дайте ему полностью остыть при комнатной температуре. Уберите в холодильник на ночь или минимум на 6–7 часов. Шаг 16 Чизкейк «Малина-Миндаль» Украсьте чизкейк по своему желанию. Я его украсила свежей малиной и полила карамельным сиропом. Шаг 17 Чизкейк «Малина-Миндаль» Чизкейк получается очень вкусным, с легким ароматом миндаля и малины. Приятного чаепития!