ИНГРЕДИЕНТЫ Для начинки: клубника – 800 г сахарная пудра – 100 г кукурузный крахмал – 1,5 ст. л. желток – 1 шт. Для теста: молоко – 200 мл сухие дрожжи – 1 ч. л. яйцо – 1 шт. коричневый сахар – 25 г мука – 500 г + еще немного для раскатывания теста соль – 1/3 ч. л. сливочное масло – 30 г ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Приготовьте дрожжевое тесто для пирога с клубникой. Молоко нагрейте до 38°C. Добавьте сухие дрожжи и перемешайте. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре. Шаг 2 Яйцо для теста пирога взбейте с сахаром. Муку просейте с солью. Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Шаг 3 Мучную смесь соедините с молочно-дрожжевой. Добавьте яйца с сахаром, сливочное масло и вымесите дрожжевое тесто для пирога. Накройте полотенцем и оставьте для подъема в теплом месте на 1 час. Шаг 4 Тесто для пирога быстро обомните и дайте подняться еще раз (около 1 часа). Затем выложите на рабочий стол, подпыленный мукой. Четвертую часть теста отделите. Шаг 5 Остальное тесто раскатайте в круглый пласт и переложите в форму для выпечки диаметром 22 см, формируя бортики 3-4 см. Накройте полотенцем и оставьте до использования. Шаг 6 Для начинки дрожжевого пирога клубнику вымойте, обсушите и крупно нарежьте. Добавьте сахарную пудру, крахмал и перемешайте. Начинку переложите на основу будущего пирога в форме. Шаг 7 Оставшееся тесто раскатайте в пласт и нарежьте полосками. Разложите их поверх начинки, формируя «решетку». Смажьте желтком и выпекайте дрожжевой пирог 35–45 минут при 180°C. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Если вы видите, что тесто для дрожжевого пирога с клубникой не сильно увеличилось в объеме по прошествии указанного времени (это зависит в том числе от качества дрожжей), оставьте его еще на 30 минут, лучше в более теплом месте. КСТАТИ Дрожжевому пирогу с клубникой перед подачей на стол непременно дайте остыть до чуть теплого состояния: в этом случае начинка загустеет, и выпечка станет значительно вкуснее.