СЕКРЕТЫ КИТАЙСКОЙ КУХНИ!!!

ПРАВИЛО 5: Не нужно жарить часами!
В китайской кухне принято сильно измельчать все ингредиенты, поэтому времени на их обработку уходит совсем немного. К примеру, измельченную курицу (порезанную кусочками 1 см в ширину и 2-3 см в длину) или мясо не нужно зажаривать до корки. Достаточно 10 мин. обжарки с помешиванием на сильном огне, чтобы мясо или курица полностью приготовились! Если обрабатывать мясо дольше, оно не станет от этого более "готовым", зато станет более жестким и резиновым, поскольку из продукта выпарится вся необходимая жидкость, а волокна слипнутся - это и создаст ощущение "резиновости мяса".