Томатный кетчуп способен оживить и немного исправить практически любое блюдо. Кетчуп можно использовать не только как соус к готовой рыбе, мясу, макаронам или бутерброду, но и как заменитель томатной пасты или соус для приготовления пиццы. Мой рецепт кетчупа — минимум остроты, максимум пряностей. Такой кетчуп можно готовить совершенно разных объёмов, можно заготавливать на зиму. Состав: Помидоры — 2 кг Лук репчатый, можно фиолетовый — 200 г Чеснок — 6 зубчиков Перец красный —0,5 шт Уксус столовый — 200 мл Сахар — 180 г Сушёная петрушка, укроп — 0,2 ч. л. Соль, чёрный перец — по вкусу Приготовление: Помидоры промываем, режем как вздумается и высыпаем в кастрюлю. Тушим томаты на маленьком огне в течение приблизительно часа. Пока тушатся помидорки займёмся другими ингредиентами. Измельчаем лук и острый перец и чеснок. Когда помидоры протушатся, добавляем к ним измельчённые овощи. Добавляем уксус, соль и сахар, специи. Всё хорошенько перемешиваем и варим ещё час. Готовую смесь остужаем и взбиваем в блендере до однородности. Затем снова провариваем. И разливаем по стерильным банкам. Накрываем одеялом и даём остыть.