Ингредиенты Для голубцов: говядина 1 кг белокочанная капуста 1.5 кг рис или пшено 4 ст.л. лук 2 шт. сливочное масло 2.5 ст.л. соль молотый перец Для соуса: сметана 0.5 стакана мясной бульон 2.5 стакана мука 1 ст.л. сливочное масло 2 ст.л. соль 1. Капусту помыть, снять верхние листья и вырезать кочерыжку. Отварить в подсоленной воде, дать стечь жидкости и разобрать на отдельные листья. Срезать плотные части. 2. Мясо пропустить через мясорубку, добавить отваренный рис, слегка обжаренный лук, соль и перец. Хорошо размешать. 3. Выложить начинку на листья и сформировать голубцы. 4. Для соуса слегка обжарить муку на сливочном масле (1 ст.л.), добавить сметану и развести горячим бульоном. Проварить на слабом огне 8-10 минут, посолить, процедить через сито, довести до кипения и заправить маслом (1 ст.л.). 5. Сложить голубцы в жаропрочную форму, залить сметанным соусом и тушить до готовности.