Соленые баклажаны на зиму готовятся просто и съедаются быстро. Молдавский соус муждей представляет собой острую приправу, содержащую в своей основе чеснок, соль и растительное масло. Его подают к мясу, рыбе, овощам, а также с ним делают консервацию, в частности солят баклажаны на зиму. Баклажаны на зиму, приготовленные с таким соусом, имеют очень приятный вкус и аромат, и на праздничном столе пользуются большой популярностью. Чтобы приготовить соленые баклажаны на зиму под соусом муждей, тебе понадобится: 3 кг баклажанов, 2 головки чеснока, зелень (петрушка, укроп), 150 г растительного масла, 2 ст. ложки соли. Соленые баклажаны на зиму - способ приготовления: Баклажаны помой, очисти от хвостиков и порежь крупными кружочками. Пробланшируй баклажаны в подсоленном кипятке в течение 3 минут, затем достань из воды и дай воде стечь. Зелень помой и измельчи. Приготовь соус муждей. Для этого почисти и измельчи чеснок, добавь в него соль, растительное масло и хорошо перемешай. В чистые и сухие банки послойно выкладывай соус муждей, остывшие баклажаны и зелень. Банки накрой марлей и поставь в темное теплое место на 2-3 дня. Попробуй баклажаны на вкус. Если они вкусные и достаточно просолились, то их можно закатывать. Простерилизуй соленые баклажаны на зиму под крышками в течение 20 минут, закатай и переверни банки, укутав их одеялом до полного охлаждения. Приятного аппетита!