Салаты на зиму: Консервированная капуста с болгарским перцем и огурцами Ингредиенты: 2 кг капусты, 500 г лука, 500 г огурцов, 500 г болгарского перца, 1 головка чеснока, 1 пучок петрушки, Для маринада: 1 стакан растительного масла, 150 мл 9%-го уксуса, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли. Приготовление: Мелко нашинкуй капусту. Лук порежь полукольцами. Огурцы порежь кружочками. Болгарский перец порежь соломкой. Измельчи зелень. Чеснок пропусти через чесночницу. Все овощи помести в миску. Смешай сахар, соль, уксус, растительное масло и перемешай. Полученным маринадом залей овощи и оставь на 2 часа. Затем разложи салат в подготовленные стерилизованные банки и пастеризуй в емкости с водой 20 минут. Закатай салат крышками, переверни, укутай одеялом и оставь до полного остывания. Приятного аппетита!

Салаты на зиму: Овощное ассорти Еще один красивейший салат на зиму, который содержит в себе практически весь огород, а значит, витаминов хватит всем и надолго! Секрет его нарядности кроется в своеобразной фигурной нарезке овощей. Ингредиенты: 2 кг болгарского перца, 2 кг помидоров, 1 кг огурцов, 1 кг моркови, 1 кг цветной капусты, 1 кг лука, 1 головка чеснока, для маринада: 5 шт. лаврового листа, 10 шт. черного перца горошком, 1 стакана подсолнечного масла, 2 стакана уксуса, 2 стакана сахара, 6 ст. ложек соли. Приготовление: Все овощи помой, почисти и красиво нарежь: болгарский перец порежь крупными квадратиками, помидоры - ломтиками, морковь и огурцы – тонкими кружочками, лук - крупными кубиками. Чеснок мелко порежь. Цветную капусту разбери на небольшие соцветия и бланшируй 3 минуты. Добавь в овощи 2 ст. ложки соли, перемешай и дай постоять 40-60 минут, чтобы они пустили сок. Приготовь маринад. Для этого соедини уксус с растительным маслом, добавь сахар, оставшуюся соль и специи. Вскипяти маринад и залей им овощи. Поставь овощи на огонь, доведи до кипения и вари 5-7 минут. Разложи горячую овощную массу по подготовленным стерилизованным банкам, залей маринадом и закатай. Переверни банки, укутай одеялом и оставь до полного остывания.

Салаты на зиму: Консервированная спаржевая фасоль с овощами Из спаржевой фасоли получаются очень вкусные, а главное полезные салаты на зиму. Попробуй один из таких рецептов салата, и ты убедишься в этом сама. Ингредиенты: 4 кг спаржевой фасоли, 1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров; 2 стакана растительного масла, 2 ст. ложки 70%-й уксусной эссенции, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка черного молотого перца, 3 ст. ложки соли. Приготовление: Все овощи почисти и нарежь небольшими кусочками. Помести овощи в кастрюлю, посоли, поперчи, добавь сахар, перемешай, залей растительным маслом и поставь на огонь. Доведи овощи до кипения и вари, периодически помешивая, 40 минут. В конце варки влей уксусную эссенцию, перемешай, разложи по стерильным банкам и закатай. Переверни банки, укутай одеялом и оставь до полного остывания.

Салаты на зиму: Огурцы и помидоры в собственном соку Классическое сочетание в салате огурцов и помидоров никого не оставит равнодушным, и зимой такая баночка порадует летним ароматом и вкусом. Ингредиенты: 1 кг помидоров, 1 кг огурцов, 500 г болгарского перца, 500 г лука, 1 головка чеснока, зелень (петрушка, укроп), 0,5 стакана растительного масла, 3 ст. ложки 9%-го уксуса, черный молотый перец горошком, 1,5 ст. ложки соли. Приготовление: Выбирай спелые мясистые, но не слишком мягкие помидоры. Лук порежь тонкими полукольцами. Болгарский перец порежь кольцами толщиной примерно 1 см. Огурцы и помидоры также порежь кружочками по 1 см. Все овощи посоли, перемешай и оставь на 20-30 минут, чтобы они пустили сок, а затем добавь уксус, заправь салат растительным маслом и перемешай. На дно подготовленных стерилизованных банок положи по 2-3 горошинки черного перца, измельченный зубок чеснока и пару веточек зелени. Сверху плотно уложи салат и залей полученным соком. Банки с салатом накрой крышками и стерилизуй в зависимости от объема банок: 0,5 л – 20 минут, 1 л – 25 минут. Закатай банки с салатом, переверни вверх дном, укутай одеялом и оставь до остывания.

Салаты на зиму: Консервированные баклажаны с помидорами Такой салатик замечательно подойдет в виде закуски к мясным блюдам и с картофельным гарниром. Для любителей остренького в консервированные баклажаны с помидорами можно добавить горький перец. Ингредиенты: 2 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 3-4 зубка чеснока, 1 стручок горького перца, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли. Приготовление: Баклажаны порежь средними кусочками, засыпь солью и оставь на 20-30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промой водой. Обжарь баклажаны на растительном масле на среднем огне 7-10 минут. Помидоры порежь небольшими ломтиками. Измельчи чеснок и горький перец. Соедини горячие баклажаны с помидорами, горьким перцем и чесноком, добавь соль, сахар, уксус и аккуратно перемешай. Разложи салат по стерилизованным банкам, простерилизуй 20-25 минут и закатай. Переверни банки, укутай и оставь до полного остывания. Прежде чем подавать на стол, добавь в салат мелко нарезанный лук и немного душистого растительного масла. Приятного аппетита!