Борщевая заправка на зиму - ингредиенты: 1 кг свеклы, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 200 мл растительного масла, 3 ст. ложки 9%-го уксуса, 0,5 стакана сахара, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, 2 ст. ложки соли. Борщевая заправка на зиму - приготовление: Овощи помой и почисти. Свеклу и морковь натри на крупной терке. Лук мелко порежь. Болгарский перец потри на мелкой терке. Пробланшируй помидоры, очисти их от шкурки и пропусти через мясорубку. В свеклу добавь сахар и поставь на медленный огонь. После того, как свекла пустит сок, добавь огонь и туши свеклу, помешивая, 15-20 минут. Обжарь лук на растительном масле до мягкости. Добавь морковь, болгарский перец, перемешай и жарь 7-10 минут. Добавь к зажарке помидоры, черный молотый перец, доведи до кипения и вари 5-7 минут. Соедини все овощи в кастрюле, добавь уксус, хорошо перемешай и прокипяти 2 минуты. Разложи борщевую заправку по стерилизованным банкам и закатай. Переверни банки, укутай одеялом и оставь до полного остывания. Борщевая заправка на зиму хранится в прохладном месте. Приятного аппетита!