Состав для бульона спинка кролика (или куриный суповой набор) - 500 г, лук репчатый - 0,5-1 шт, морковь - 1 шт, корень петрушки или пастернака (по желанию) - 40 г, вода - 3 литра, лавровый лист - 2 шт, душистый перец горошком - 2-3 шт, соль для супа цветная капуста - 150 г, капуста брокколи - 150 г, лук репчатый - 0,5-1 шт, морковь - 1 шт, мелкая (суповая) вермишель - 20-30 г, зелень укропа или петрушки, сливочное масло - 1 столовая ложка, растительное масло - 1 столовая ложка, соль, свежемолотый перец Приготовление В кастрюлю налить холодную воду, положить промытое мясо, поставить на огонь и довести до кипения. Совет. Для супа я брала спинку кролика и кусочек курицы. Можно сварить суп только из кроличьего мяса или только из куриного. Тщательно снять пену, добавить половинку или целую очищенную луковицу, разрезанную пополам морковь и кусочек корня петрушки или пастернака. Снова дать закипеть и варить при слабом кипении 1-1,5 часа. За 20-30 минут до готовности посолить, добавить лавровый лист и горошины душистого перца. Из готового бульона при помощи шумовки вынуть мясо. Мясо немного остудить и отделить от костей. Бульон процедить через сложенную в несколько слоев марлю и вернуть в кастрюлю. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным выложить лук и обжарить, помешивая, 1-2 минуты на среднем огне. Добавить морковь, немого посолить овощи и обжаривать около 5-7 минут. Бульон довести до кипения, добавить брокколи и цветную капусту, и варить после закипания 3 минуты. Совет. По желанию, в бульон можно добавить нарезанный маленькими кубиками или соломкой картофель, отварить его около 10-15 минут, до мягкости, а затем добавить цветную капусту и брокколи. Положить кусочки отварного мяса. Добавить зажарку из овощей. Суп перемешать и дать покипеть 2-3 минуты. Добавить небольшую горсть вермишели и перемешать. Положить рубленую зелень, перемешать и снять суп с огня. Суп по вкусу досолить, поперчить свежемолотым перцем и дать настояться под крышкой 10-15 минут. По желанию, в суп можно добавить зубчик чеснока. Приятного Вам аппетита! #НаПервое