Количество ингредиентов дам из расчета на 5кг нашинкованной капусты, хотя сама готовила меньше. Просто взвесила капусту и рассчитала количество всех остальных ингредиентов. 5кг белокочанной капусты (нашинкованной, не в кочанах) 1кг моркови 1кг лука 1кг красного болгарского перца (по желанию, я не брала) 350гр сахара 4ст.л. соли 0,5л 9-% уксуса 0,5л растительного масла Капусту шинкуем довольно крупно.

Морковь трем на крупной терке.

Лук нарезаем полукольцами.

Готовим все остальные ингредиенты.

Смешиваем все овощи в большой миске.

Добавляем все остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. Мять капусту не надо. Оставляем капусту в миске, крышкой не накрываем, при комнатной температуре в течение 3-х суток. Периодически перемешиваем. Через три дня салат можно есть. Раскладываем маринованную капусту в банки, закрываем пластмассовыми крышками и убираем в холодильник.