Для начала подготовить окуня для горячего копчения: удалить голову, внутренности, промыть тщательно водой. Чешую снимать не нужно. Очищенную тушку промокнуть салфеткой. Затем тушку нужно засолить. Для этого обильно натереть со всех сторон солью крупного помола, поместить в емкость. Солить в холодильнике 2 часа. Перед началом копчения рыбу сполоснуть в холодной воде или даже вымочить минут 10. В коптильню насыпать 1сред. гости щепы для копчения из ольхи ( смачить обязательно и выжать) Коптить на среднем пламени 25-30 минут. Также необходимо следить, чтобы костер сильно не разгорался, иначе блюдо начнет подгорать и будет горчить. Как только положенное время прошло, достать рыбу. Угощаться можно как горячим блюдом, так и холодным. В любом варианте морской окунь имеет невероятный вкус и очень аппетитный аромат. Приятного аппетита #копчение #рыба #окунь