Яйца-пашот — это яйца, сваренные без скорлупы, белок у которых остается твердым, а желток жидким.

Они считаются ресторанным лакомством и подаются в качестве самостоятельного блюда или элемента салатов и различных горячих закусок.
Источник: http://gotovimdomavkusno.ru/yajco-pashot-v-domashnix-usloviyax/