Я использую этот рецепт, когда нужно быстро испечь что - нибудь к чаю. Рецепт хорош тем, что используются любые имеющиеся в доме фрукты (и сухофрукты) или ягоды. Для теста вообще ничего особенного не нужно, - тоже ингредиенты, которые обычно в доме есть всегда. Даже и не знаю, почему я раньше про него Вам не рассказала... Лирика: - у меня стандартная круглая 28-сантиметровая форма для выпекания. Для этого пирога я обычно беру 2 яблока и еще чего - нибудь горсть по мелочи (изюм, курагу и т.п.). Т.е. такое количество любых фруктов, которыми можно уложить 28-сантиметровую форму в 2 слоя - фрукты я мою-режу, нарезаю дольками и укладываю на дно формы - дно формы обязательно нужно либо застелить пекарской бумагой, либо посыпать сухариками (или раскрошенным печеньем), т.к. заливка у нас будет жидкая и нужно будет сохранить дно при перекладывании пирога по готовности Для заливки: - масло сливочное - 50 грамм - сахарный песок - 2/3 стакана (у меня стакан, вмещающий 200 мл. воды) - мука пшеничная - 2/3 стакана - яйцо - 2 штуки - лимонная цедра, натертая на мелкой терке - 1 столовая ложка - разрыхлитель теста - 1 чайная ложка - щепотка соли Как приготовить пирог: - разогреваем духовку до 180 градусов - дно формы для выпекания либо застилаем бумагой, либо смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями - подготовленные фрукты укладываем на дно формы - мягкое сливочное масло растираем с сахаром, добавляем желтки и лимонную цедру, хорошенько размешиваем. Добавляем муку, смешанную с разрыхлителем - белки взбиваем с щепоткой соли и добавляем в тесто, аккуратно вымешивая снизу вверх - полученным тестом, жидким по консистенции заливаем подготовленные фрукты - выпекаем в духовке при температуре 180 градусов (не больше!) около 30-40 минут. Готовность проверяем зубочисткой.