Рыбные тефтели

Особую нежность тефтелям придает кабачок, который добавляется к рыбному фаршу. Кроме этого, такие тефтели получаются очень ароматными и сочными.
Ингредиенты:
Филе рыбы (например, минтая) — 600 г
Кабачки — 200 г
Рис — 0,5 стак.
Лук репчатый — 1-2 шт.
Томатная паста — 1-2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Тимьян (сушеный) — по вкусу
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Масло подсолнечное — по вкусу
Приготовление:
Заливаем рис водой и отвариваем до готовности.
Выкладываем в чашу блендера рыбное филе и измельчаем. Если блендера нет, филе можно пропустить через мясорубку. Смешиваем рыбу с вареным рисом. Кабачок натираем на крупной терке. Петрушку и укроп промываем под проточной водой, отряхиваем от воды и измельчаем острым ножом. Добавляем зелени и кабачок к рыбе. Тщательно перемешиваем массу, добавляем по вкусу перец и соль.
Смачиваем руки в воде и формируем небольшие тефтели. Форму для запекания или глубокую сковороду смазываем подсолнечным маслом, выкладываем в нее тефтели.
Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и ставим в него тефтели на 20 минут
Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем тонкими полукольца. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем лук с морковью. Добавляем перец, томатную пасту, немного тимьяна, соль и вливаем воду. Тушим все вместе около 5 минут и выкладываем все в форму с тефтелями. Вливаем воду так, чтобы тефтели были полностью покрыты.
Снова ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и тушим в течение 20 минут.
Подаем готовые тефтели со свежей зеленью и овощами. В качестве гарнира отличным вариантом станет картофельное пюре.
Приятного аппетита!