Нам потребуется: Салат рукола – 100 г, Печень куриная - 500-600 г, Лук салатный - 1 шт., Зелень петрушки - 1 пучок, Помидоры Черри - по необходимости, Орешки кедровые - по желанию, Масло оливковое (или другое по вкусу) - 2 ст. ложки, Бальзамический уксус - 1 ст. ложка, Соевый соус - 1 ст. ложка, Топлёное масло - 1 ч. ложка, Специи.

У печени удалить плёнки и желчный пузырь (при наличии), промыть, обсушить. Если печень крупная разрезать на 2-3 части. Добавить немного специй, перемешать и обжарить с двух сторон на топлёном масле до готовности. Лук нарезать тонкими полукольцами и замариновать в заправке. Для заправки соединить масло оливковое, соевый соус и бальзамический уксус, все хорошо перемешать. Салатные листья промыть и обсушить. Добавить к ним салатный лук с заправкой, перемешать. Выложить горкой руколу с луком на середину тарелки. Готовую печень выложить вокруг салата, чередую я помидорами Черри и листьями петрушки.

ЗАКУСКА

Нам потребуется: Чёрный хлеб, Сельдь маринованная или солёная (кусочками), Соленые огурцы Квашеная капуста, Лук салатный, Сало, Солонина, Маринованные овощи Зелень укропа, Зелёный лук, Растительное масло.

Измельчить небольшое количество зелёного лука и зелени укропа. Квашеную капусту соединить с измельчённым укропом и зеленым луком, добавить масла, перемешать и выложить на общую овощную тарелку вместе с помидорами, сладким перцем, огурчиками, морковкой, чесноком, перьями зеленого лука и зеленью укропа. Чёрный хлеб нарезать на кусочки в виде прямоугольников (или иначе по своёму желанию). Сало нарезать прямоугольными кусочками. Выложить на чёрный хлеб с зеленью укропа. Украсить кусочком солёного огурца. Солонину нарезать тонкими пластинами, свернуть в виде рулета вместе в пёрышком зелёного лука и кусочком солёного огурчика. Салатный лук нарезать тонкими колечками, выложить колечки на кусок чётного хлеба вместе с двумя кусочками сельди. На порционные тарелки или большое блюдо выложить подготовленные бутербродики с салом, солониной и сельдью, украсить зеленью укропа и кольцами салатного лука.