Томатно-базиликовый суп с сырными гренками ______________________________________ Ингредиенты: Для томатного супа: Оливковое масло — 1 ст. л. Лук-шалот, нарезать на мелкие кубики — 2 шт. Чеснок, измельчить — 3 зубчика Чили — 0,25 ч. л. Сушеный базилик — 0,25 ч. л. Соль — 1 щепотка Свежемолотый черный перец — 1 щепотка Овощной или куриный бульон — 1,5 стак. Очищенные томаты — 800 г Коричневый сахар — 1 ст. л. Нарезанный базилик (по желанию) — 1 ст. л. Для гренок: Несоленое сливочное масло, размягченное — 2 ст. л. Ломтики белого хлеба — 4 шт. Тертый сыр — по вкусу

Приготовление: 1. На масле обжарить лук-шалот, чеснок, чили, базилик, соль и перец примерно 3–5 минут. 2. Добавить томаты, перемешать. Влить бульон, приправить сахаром. 3. Довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить около 30 минут. 4. Пюрировать суп погружным блендером, выключить огонь. 5. Разогреть гриль. 6. Ломтики хлеба промазать с одной стороны маслом. 7. На один кусочек выложить сыр, накрыть вторым. 8. Грилировать, пока сыр не начнет таять. 9. Дать остыть в течение 1 минуты и нарезать на кубики. Приятного аппетита!

Террин из лосося и моцареллы

Нам потребуется: Малосольный лосось (порезанный на тонкие длинные полоски шириной примерно 5 см) – 400 г, Cок 1 лимона, Оливковое масло холодного отжима – 150 мл, Приправы, Соль, Перец, Пучок свежего базилика (зеленого или бардового), Моцарелла – 500 г.

Подготовить вашу форму. Выстелить пищевой пленкой, чтобы свисали края, вашу форму и налить в нее ледяной воды. Это необходимо, чтобы убрать пузырьки воздуха из под пленки. Слить воду, ваша форма подготовлена. Приготовить скрепляющий маринад. Взбить лимонный сок и оливковое масло с приправами и солью. Выстелить стенки и дно лососем, а затем положить тонкий слой моцареллы. С помощью кисточки смазать ее маринадом. Затем расположить листья базилика и снова смазать маринадом. Сверху положить слой рыбы и повторять в таком порядке, пока не закончатся ваши ингредиенты. Сверху хорошенько запечатать террин лососем и смазать остатками лимонного маринада. Затем потянуть на себя оба конца пленки и достаточно туго свернуть ее по одному краю. Сверху расположить любой пресс и поставить в холодильник на 12 часов до полного застывания скрепляющего маринада. Перед подачей снять груз и порезать на порционные кусочки. В холодильнике в контейнере этот террин может храниться несколько дней.