Свиная рулька(в пиве) на мангале , или гриле.

Сырно-пивной соус.
1 свиная рулька
600 мл темного пива
3 зубчика чеснока
1 ст. л. смеси перцев горошком
1 лавровый лист
1 палочка корицы
2 ст. л. соли
1 ст. ложка горчицы горошком
растительное масло
огурчики маринованные и свежие , помидоры : для подачи
Для сырно-пивного соуса:
300 мл жирных сливок
300 г сыра твердого, плавкого
100 мл темного пива
2 ст. л. горчицы с зернышками
1 ч. л. молотой паприки
соль
Сначала свиную рульку нужно сварить. Для бульона налейте в большую кастрюлю 2 л воды, положите раздавленный чеснок, корицу, лавровый лист и перец горошком, горчицу зернами. Доведите до кипения, положите соль, затем аккуратно погрузите рульку, залейте пивом. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 1,5 ч.
Готовую рульку выньте из бульона и смажьте растительным маслом.
Для соуса натрите сыр на терке. Смешайте сливки с сыром, горчицей, паприкой и солью. Влейте пиво и поставьте на средний огонь. Прогревайте, помешивая, пока смесь не станет полностью однородной. Снимите с огня.
Разожгите угли в барбекю или мангале – они должны прогореть и подернуться седым пеплом. Разгребите угли к краям, в центр уложите рульку на двух шампурах на фольгу. Жарьте примерно 30 мин., переворачивая в барбекю под крышкой раз в 10 мин., на мангале – раз в 2 мин.
Выложите рульку на блюдо и прикройте фольгой. Оставьте «отдыхать» на 10 мин. Затем нарежьте и подавайте с соусом и маринованными овощами