Сайки.

Постное тесто
Постные булочки сайки – вкусно и с маслом к чаю, и для хотдогов, и просто вместо хлеба. Изумительное тесто. Лучшее! Во время поста можно радовать себя и свою семью огромным рядом мучных изделий из постного теста.
Угощайтесь
Рецепт постного дрожжевого теста:
Мука – 450 г
Дрожжи сухие быстродействующие – 7 г (обыкновенные сухие дрожжи – тоже 7 г)
Вода (t 36-38 С) – 250 мл
Сахар – 50 г
Соль – 1/2 ч.л.
Растительное рафинированное масло – 50 г
*Вес сырого теста 800 г +/-
*Живых прессованных дрожжей нужно 15 г, но я бы взяла 10 г, так как тесто не сдобное! Еще добавила бы ложку яблочного уксуса или ложку лимонного сока, так в готовых изделиях не чувствуется дрожжевой запах!
Мучная болтушка для матовой корочки:
Мука – 1 ч.л.
Вода – примерно 2 ст.л.
Кунжут – присыпать сайки
В посуду просеиваем муку, добавляем сухие быстродействующие дрожжи, перемешиваем. Добавляем теплую воду, сахар, соль и растительное рафинированное масло. Месим тесто до гладкости и однородности.
Руками месить не меньше 5-ти минут, чем лучше Вы его вымесите, тем саечки будут воздушней и волокнистей. У меня тесто месилось в тестомесе 10 минут на 2-ой скорости из 6-ти.
Если будете использовать обыкновенные сухие дрожжи, или живые прессованные, то их нужно развести в теплой воде вместе с сахаром (количество по рецепту), дать 10 минут постоять, когда они вспенятся, добавить в муку.
Вымешанное тесто кладем в мисочку, промазанную растительным маслом, накрываем и оставляем в теплом месте на 30-40 минут, как только оно увеличиться в два раза, формуем сайки.
Вес сырого теста 800 грамм, из этого количества получается 8 саек по 100 грамм. Делим тесто на 8 частей, скатываем шарики и даем им минут 10 отдохнуть, так клейковина расслабится и тесто не будет сопротивляться при раскатке.
Раскатываем каждый шарик в длинную лепешку и скручиваем в рулетик. Так же при желании раскатанную лепешку можно присыпать маком, кунжутом или натёртым сыром, а затем уже скрутить в рулет.
Выкладываем сформованные булочки или на противень от духовки, или в подходящую форму для выпечки, накрываем и оставляем для расстойки минут на 30-40. Булочки должны хорошо подойти.
Дальше так, можно верхушку промазать просто молоком или, у меня молока не было, и я приготовила мучную болтушку. Чайная ложка муки и примерно 2 столовые ложки воды, просто перемешала и смазала булочки. Болтушка даст матовый румянец. При желании сайки присыпаем кунжутом, маком или тмином.
Ставим в разогретую духовку, печем при t 180 С градусов, 25-30 минут.
Готовые горячие сайки можно промазать кусочком сливочного масла, так корочка станет мягче и ярче.
Даем остыть и кушаем с маслом, запивая сладким чаем, или можно сделать хот-доги, или просто вместо хлеба.
Автор: канал Карамелька