Ингредиенты:
блинчики тонкие, примерно 10 шт.
курица тушка
репчатый лук
400 гр. шампиньонов
растительное масло для жарки начинки
морковь
помидоры
сливочное масло для курицы
соль
перец
Как готовить:
1. Начинать следует с блинов
На тесто для блинов нужно:
1 стакан молока
1 стакан кипятка
1 стакан муки
2 яйца
1 ст. л. сахара
щепотка соли
2 ст. л. растительного масла
0,5 ч. л. соды
Приготовление блинов:
1. Взбить яйца с солью и сахаром.
2. Влить теплое молоко. Начать подсыпать просеянную муку, смешанную с содой.
3. Влить кипяток и перемешать. Взбивать тесто венчиком или ложкой, чтобы не было комочков. Малое количество муки компенсируется за счет кипятка - она заваривается и разбухает. Тесто получится нужной консистенции и плотности.
Больше ни муки ни жидкости добавлять не следует!
4. В тесто добавить растительное масло, подбить и сразу начинать выпекать блины как обычно с двух сторон на хорошо разогретой сковороде и смазанной маслом.
Для начинки нужны довольно тонкие блинчики, можно налистники, чем они будут тоньше, тем лучше.

2. Самое сложное в блюде - аккуратно снять кожу с курочки. Можно воспользоваться ложкой или смазать руку маслом и делать снятие кожи ладошкой.
Только обязательно целиком, как чулок, не повреждая ее в процессе. Но на ножках и на крылышках кожу лучше оставить, так как там легко все повредить, а значит тут еще необходимо вовремя срезать голени с крыльями с остальной части каркаса курицы.
3. Теперь кожа отдельно, курица отдельно. Вот ее нам надо полностью очистить от мяса. Грудка, бедрышки и немного с позвоночника. Мясо измельчить. Лучше в мясорубке.

4. Обжарить на растительном масле курицу, посолить и поперчить. После жарки еще раз порубить в крошку. Можно с бульоном или с соусом бешамель для сочности смешать.

5. Отдельно спассеровать лук и потушить его с шампиньонами. Также не забыть посолить. Дополнительная начинка из жареной моркови с помидорами, но если не нравится можно не делать. Куриной и грибной достаточно.

6. Поделить блины поровну и в половину из них закатать грибную начинку, вторую часть - куриную. Либо дополнительно морковную.

7. Самый легкий пункт - начинить блинами куриную шкурку и зашить отверстие нитками или скрепить зубочистками. Внутрь можно влить немного бульона, вина или оставить как есть.

8. Примерно одну чайную ложку мягкого сливочного масла растереть с двумя щепотками соли и молотого черного перца. Этой смесью смазать курицу, набитую блинами.

9. Спицей или зубочисткой проколоть кожу куры в нескольких местах, чтобы не лопнула и поместить в форму для запекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа. Украсить блюдо сеточкой из майонеза, клюквой, овощами и зеленью.