Холодник из свеклы: 6 способов приготовления

#супы Классический холодник с уксусом

яйца отварные – 5 шт; редис – 5 шт; огурец свежий – 2-3 шт; зеленый лук, укроп; свекла отварная – 4-5 шт; сахар, соль и уксус – по вкусу вода – 2.5 — 3 л. Сначала нужно закипятить и остудить воду. Нарезаем соломкой редис и огурец. Зеленый лук и укроп режем мелко, яйца небольшими кусочками и отправляем в емкость к редису с огурцом, все перемешав. Свеклу отварную натираем на крупную терку, добавляем соль, сахар, уксус и перемешиваем. Вливаем воду. В тарелку кладем 2-3 ложки нарезанной овощной смеси, черпак жидкости со свеклой и сметану. Холодник по-белорусски на кефире

В данном рецепте суп делается на кефире и разбавляется холодной водой.  свекла – 3-4 шт.; огурец свежий – 2-3 шт.; яйца вареные – 4-5 шт.; зелень – лук, петрушка и укроп; кефир 3,2% — 1 литр; соль – ½ ч.л; лимонная кислота – 1 ч. ложка;  вода – 1 литр. Делаем заготовки. Отвариваем и чистим свеклу и яйца. Остужаем их. Все ингредиенты режем небольшими кубиками, кроме зелени. Ее мелко шинкуем. Если зелень жесткая, например, петрушка бывает такой, разминаем ее в ступке. Теперь все составляющие смешиваем в кастрюле. Заправляем кефиром и хорошо размешиваем. Разбавляем холодной водой. В самом конце кладем соль и лимонный сок, либо лимонную кислоту. Холодный суп по-белорусски готов. Подаем в тарелке, украсив половиной вареного яйца и листьями зелени. Получается летний красочный холодник. Холодный борщ с лимонным соком

свекла – 3-4 шт.; свежий огурец – 2-3 шт.; яйца – 4-5 шт.; зелень – по вкусу; лимонный сок– по вкусу; соль – вкусу; вода. Свеклу отвариваем, остужаем и чистим. Натираем на крупной терке. Кладем в большую кастрюлю и заливаем 2 литрами кипятка. Хорошенько солим, чтобы соль успела раствориться. Когда суп пресный, он не вкусный. Даем остыть и настояться некоторое время. Огурцы режем кубиками. Яйца отвариваем, чистим и режем кубиками. Мельчить не надо. Зелень мелко шинкуем. В остывший суп добавляем порезанные ингредиенты и разбавляем холодной кипяченой водой. Холодник должен быть средней густоты. В самом конце  выжать сок из лимона.  Подаем холодный борщ вместе со сметаной и зеленью.  Холодный суп из маринованной свеклы

маринованная свекла – 1 банка (500 гр.); яйца вареные – 2 шт.; свежий огурец – 2 шт.; отварной картофель – 2-3 шт.; зеленый лук или другая зелень – 70 гр; соль, перец – по вкусу; сметана – 2 ст. ложки; холодная кипяченая вода – 1 л. Этот вид свекольника готовится очень быстро. Зелень нарезаем мелко. Все остальные ингредиенты режем соломкой. Банку со свеклой выливаем вместе с маринадом в кастрюлю, туда же отправляем нарезанные яйца, огурцы и картофель. Все солим  и заливаем литром воды.  Даем настояться некоторое время. Обычно часа достаточно. Подаем со сметаной и зеленью. Свекольник с курицей

Есть вариант приготовления холодника с добавлением куриного мяса. Но можно использовать любое другое мясо или колбасу. свекла – 4 шт.; картофель вареный – 3 шт.; лук зеленый, укроп и петрушка – по 1 небольшому пучку; редиска – 5 шт.; яйца вареные – 2 шт.; куриная грудка вареная – 1 шт.; столовый уксус – 2 ст. ложки; свежий огурец – 3 шт; сметана – по вкусу; соль и перец – по вкусу. Сначала нужно сварить свеклу. Сырые клубни свеклы чистим и нарезаем кубиками. Заранее на плиту ставим кастрюлю с водой, она должна закипеть. Можно использовать бульон от куриной грудки. Туда насыпаем нарезанную свеклу. Добавляем 2 ст. ложки уксуса. Это нужно, чтобы свекла не потеряла цвет. Сбавляем огонь и оставляем готовиться, примерно на 30 минут. В это время нарезаем остальные составляющие супа. Огурец очищаем от кожуры, и режем кубиками. Заранее отваренную картошку чистим и нарезаем кубиками. Куриную грудку так же режем кубиками. Редиску очищаем и нарезаем мелкими кусочками. Измельчаем всю зелень. Все смешиваем в подходящей посуде, солим и перчим по вкусу. Бульон со свеклой остужаем. Подаем порционно. В тарелку кладем все ингредиенты и заливаем свекольным бульоном. Добавляем примерно 2 ст. ложки сметаны и перемешиваем. Кладем отварное яйцо по вкусу. Украшаем зеленью. Как приготовить холодник на квасе

Альтернатива обычной окрошке – холодник на квасе. Этот вариант полюбят все. Суп получается очень вкусным и насыщенным. Желательно использовать хлебный квас. свекла с ботвой – 2-3 шт.; квас хлебный – 1 литр; уксус столовый – 1 ст. ложка; яйца вареные – 2 шт.; огурцы свежие – 2 шт.; зелень – по 1 пучку; сахар – 1 ч. ложка; соль, перец – по вкусу; сметана – 2-3 ст. ложки. Сначала нужно приготовить свеклу. Ее мы варим вместе с ботвой. Клубни моем, очищаем, и трем на терке. Кладем в кастрюлю, заливаем стаканом воды. Добавляем уксус и тушим 20-25 минут. Ботву нарезаем и добавляем к свекле. Томим под крышкой еще около 10 минут. Полученную смесь остужаем. Яйца, огурцы и зелень нарезаем, и добавляем к свекле. Наливаем холодный квас, заправляем солью и перцем по вкусу. Добавляем сахар. Все хорошо перемешиваем. И убираем настояться в холодильник примерно на 1-1,5 часа. Подаем вместе со сметаной и зеленью. Сметану можно сразу положить в суп, либо подать в соуснице.