Суши-словарь: масаго

Масаго — икра мойвы, использующаяся для приготовления таких роллов как «Калифорния», «Чёрный Сегун» и мн. др. Масаго — источник многих витаминов (группы А, С, В), а также макро- и микроэлементов (калий, кальций, цинк, железо, медь, фосфор, йод). Натуральный цвет икры светло-оранжевый, в другие цвета красится с помощью натуральных красителей: чернил каракатицы (черная масаго), красных водорослей (красная масаго), имбиря (оранжевая масаго), васаби (зеленая масаго).