Горлодер — классический рецепт

Для тех, кто захочет узнать рецепт появления горлодера мы можем сказать одно — это вкуснейшее блюдо по какой то странной причине не упоминается ни в одной известной кулинарной книге за последние 200 лет. При этом в поселках и селах где по климату растет множество томатов, этот рецепт не только распространен, но и пестрит разнообразием.
Для классического горлодера необходимо всего три ингредиента: спелые томаты, чеснок и поваренная соль. Калькуляция? В классическом рецепте она отсутствует, как говорят в селах — на килограмм помидор добавьте соли, чтобы вам было по вкусу и пол головки чеснока. Попробуйте? Хотите острее? Добавляйте еще чеснока и так, пока вкус вас не устроит.
Средние пропорции:
1 кг помидор;
5-6 зубков чеснока;
Чайная ложка соли.
Теперь переходим к приготовлению:
Помидоры залить кипятком, подождать 5 минут и снять шкуру;Пропускаем с чесноком через мясорубку или блендер, добавляем соль и пробуем на специи. Вкус должен быть слегка недосоленным и немного мягче, чем вы ожидаете в итоге получить;Ставим на 6 часов в прохладное место чтобы соль и чеснок «разошлись» по томату — ставим на стол!
Хранить необходимо в стекле и желательно под стеклянной крышкой, но если вы готовите «на сегодня» то можете накрывать любой. Хранение данного блюда возможно только в холодильнике, но не более 14 дней.
Горлодер: вкусный, острый рецепт из красных помидор с чесноком и хреном
Для приготовления в зиму, да и так, на стол пикантного горлодера потребуется немного больше ингредиентов, но основным, как и прежде останется томат.
Состав:
1 кг спелых, сочных помидор;
80 г свежего корня хрена;
60 гр. молодого острого чеснока;
Щепотка паприки;
1 чайная ложка сахара;
3 чайных ложки соли.
Заливаем томаты кипятком и снимаем шкурки, пропускаем через мясорубку.
Натираем хрен на мелкой терке или пропускаем через кухонный комбайн.
Через чесночницу выдавливаем чеснок. Добавляем специи. Тщательно перемешиваем.
Стерилизуем банки и крышки, заливаем в банки и сразу же закручиваем. Так без стерилизации закатка может простоять в погребе до конца зимы.
Горлодер: вкусный, острый рецепт из зеленых помидор с чесноком и хреном
Много зеленых помидор и вы любите острую еду? Горлодер с зеленых помидор именно то, что вам нужно!
На 1.5 кг обрезанных зеленых помидор (вес нетто):
150 гр. корня хрена очищенного;
50 гр. (пучок) укропа;
Небольшая головка чеснока (130 гр. очищенного);
Соль 50 гр.;
Сахар 30 гр.;
Острый перец 1 шт.
Все помыть и пропустить через мясорубку, добавляем соль, сахар и тщательно перемешиваем. Стерилизуем банки и крышки, залить горлодер и тщательно закрутить. Хранить в холодильнике или холодном погребе.
Горлодер с морковкой на зиму: рецепт
Для заготовки на зиму нам потребуется:
2 кг спелых помидор;
600 гр. моркови;
100 гр. хрена;
100 гр. чеснока;
Стручок горького перца;
50 гр. 9% уксуса;
Соль по вкусу.
Все перемалываем через мясорубку, добавляем специи и ставим на огонь. Варим в течение 15 минут, в конце добавляем уксус, разливаем в стерильные банки. Закатываем, храним в погребе.
Горлодер с болгарским перцем на зиму: рецепт
А для любителей пикантного многостороннего вкуса мы рекомендуем этот рецепт.
Ингредиенты:
1 кг помидор красных;
5 кг помидор зеленых;
5 кг болгарского перца разных цветов;
1 стручок горького перца;
Головка чеснока;
Рюмка уксуса 9%;
30 гр. соли;
30 гр. сахара;
Лавровый лист.
Перемалываем на мясорубке, смешиваем с солью, сахаром и уксусом, заливаем в банки и накрываем, но не закручиваем крышками. В большую плоскую кастрюлю ложем на дно тряпки, и заливаем теплой водой. Ставим банки и доводим воду до слабого кипения. Оставляем на слабом огне на 30 минут, аккуратно вынимаем и закатываем. Храним в прохладном месте.
Горлодер: рецепт с чесноком и хреном на зиму
Еще один вкусный рецепт горлодера на зиму, но его можно хранить без холодильника.
Нам потребуется:
5 кг спелых сочных помидор;
1 кг болгарского перца;
5 кг моркови;
500 гр. хрена;
6 головок чеснока;
150 гр. Соли;
200 гр. Сахара;
150 гр. Уксуса 9%.
Все помыть, измельчить через мясорубку или в кухонном комбайне, вылить в кастрюлю, добавить специи и варить на слабом огне в течение 15 минут. Добавляем уксус, быстро перемешиваем и разливаем по банкам. Закатываем и заматываем в теплое одеяло на сутки, чтобы постепенно остывало. Вкуснейшее острое лакомство к зимним холодам!
Как приготовить горлодер из помидоров и чеснока на зиму?
А для тех, кто любит мягкий вкус, у кого нет в запасе погреба или огромного холодильника но он очень любит вкусные закуски, приготовленные своими руками мы предлагаем простой, но очень вкусный рецепт.
Ингредиенты:
Помидоры спелые 1 кг;
Головка чеснока;
Укроп, базилик, сельдерей все вместе 200 гр;
Паприка сушенная молотая 50 гр;
Перец молотый душистый на кончике ножа;30 гр. соли;
30 гр. уксуса 9%.
Пропускаем все через мясорубку и добавляем специи, уксус. Заливаем в стерильные банки и ставим в плоскую кастрюлю с дном покрытым тканью. Крышками не накрываем! Заливаем теплой водой и включаем огонь, доводим до кипения и ставим на минимум, чтобы вода не бурлила. Варим в течение 20 минут, вынимаем банку за банкой, закручиваем и переворачиваем до полного остывания. Ставим в кладовку.