25 февраля - Алексей Рыбный.

Другие названия праздника: День Алексея, Алексеев день, Мелетий. В народе этот день получил название «Рыбный», так как к 25 февраля начинал таять снег и хорошо ловилась рыба. И на Алексия было принято подавать к столу, конечно же, рыбные блюда.

Традиции и обряды 25 февраля:

Главные традиции 25 февраля - выносят на мороз посевные семена, натуральную пряжу; приготовление рыбных блюд; лечение испуга.

- На Алексея Рыбного было принято выносить посевные семена на мороз. Это делалось для того, чтобы они «закалялись», промораживались. Считалось, что после этого больше зерен дадут всходы при посадке. Главное, не забыть их убрать потом в теплое место, иначе они могут померзнуть. Также поступали и с пряжей, при этом приговаривали: «Морозишь пряжу после Власия - будешь с деньгами на масленицу». После того как пряжа побывала на холоде, нить становилась ровнее и не так «кучерявилась», а вещи из такой нитки долго служили своему владельцу.

- По традиции на стол в этот день ставили блюда из рыбы. Особое место отводилось расстегаям. Исследователи русской кухни пишут, что их название происходит от слова «растягивать». Расстегаи подавали к рыбному бульону, а во время еды его иногда заливали прямо в пирожок. Чтобы это было удобней делать, сверху пирожка оставляли отверстие, которое приходилось растягивать.

- Вкус расстегаев был всегда отменным. Именно поэтому в 19 веке и в начале 20-го их подавали практически в любом трактире, а трактирщики соперничали между собой в их приготовлении. Тесто для расстегаев делалось как для ватрушек или вообще использовалось кислое тесто на дрожжах, куда добавляли перед приготовлением самих расстегаев немного соды, отчего тесто становилось ещё пышнее.

- Сны, приснившиеся 25 февраля означали следующее: если вы в эту ночь увидели во сне лису, то, значит, скоро вам придется хитрить и изворачиваться, вязать варежки - к приезду скучного гостя, видеть седые волосы - к страданию и горю, квас пить - слушать лесть, семечки лузгать - терпеть интриги, гладить белье - кто-то о вас сильно скучает, мартышку увидеть - к необдуманному шагу, красить волосы - неожиданные изменения в судьбе, оглядываться по сторонам - предупреждение свыше, блуждать - денежные затруднения, искры видеть - к скандалу, нервному потрясению.