🍧 Сегодня готовим крем-брюле — знаменитый французский десерт из заварного крема с карамельной корочкой.

👇Ингредиенты:
Сливки 33-35% - 450 мл.
Желтки – 80 гр.
Щепотка соли
Сахар – 90 гр.
Ваниль - 1 пак.
👇Приготовление:
Разогреваем духовку до 150 °С. Отдельно в миске смешиваем желтки и сахар венчиком.
В сотейник наливаем сливки и добавляем ваниль. На медленном огне доводим сливки до кипения, но не кипятим.
Вводим часть сливок в желтки и одновременно перемешиваем. После этого желтково-сливочную смесь выливаем в сотейник со сливками. Достаточно хорошо перемешать венчиком.
Разливаем в керамические формочки. Для выпечки крем-брюле подойдут формы как с высокими стенками, так и низкие. Ставим формы в глубокий противень и в духовку.
В противень наливаем горячую воду на высоту 2/3 высоты формочек. Водяная баня нужна, чтобы сделать нагрев равномерным.
Выпекаем при 150 °С в течение 25-30 минут. Время выпечки будет зависеть от температуры в духовке и размера форм. Чем медленнее готовится крем, тем нежнее и более гладкая текстура получится.
Осторожно вынимаем противень из духовки. Когда формы остынут, достаём их с бани и даём крему остыть до комнатной температуры.
После этого убираем десерт в холодильник на 3-4 часа для стабилизации.
Карамельную корочку делаем перед подачей. Если Вы покроете заранее, то со временем влага из крема ее размягчит. С помощью бумажного полотенца промокаем поверхность крема и посыпаем её сахаром. Сделайте ровный слой.
С помощью горелки карамелизируем верхний сахарный слой. Можно украсить любыми ягодами или фруктами.
🍴 Готово, приятного аппетита!
____
🏢 «Городской рынок» на Тухачевского работает для вас с 8 до 20 без выходных!