Предыдущая публикация
Как готовят настоящий плов в Узбекистане
Вы когда-нибудь пробовали настоящий узбекский плов? В Узбекистане это блюдо для особых традиций, его готовят на свадьбах, на рождении ребёнка, на поминках и иногда даже в обычный день. Но в Бухаре я увидел способ приготовления, который меня по-настоящему удивил: плов готовили... в яме!Как готовят бухарский плов
Во время моего путешествия в Узбекистане я побывал на традиционной узбекской свадьбе и увидел, как мужчины готовят плов. Да, именно мужчины! В обычные дни плов чаще готовят женщины, но свадебный плов — это дело шеф-повара, человека с опытом и уважением в общине.
Во время моего путешествия в Узбекистане я побывал на традиционной узбекской свадьбе и увидел, как мужчины готовят плов. Да, именно мужчины! В обычные дни плов чаще готовят женщины, но свадебный плов — это дело шеф-повара, человека с опытом и уважением в общине.
Фото: Голландец в России
Сначала на улице выкапывают яму — у неё даже есть специальное название, но я его, к сожалению, не запомнил. Внутри разводят костёр, затем остаются только угли, создающие ровный жар.
Сверху на яму ставят огромный казан, рассчитанный сразу на сотню гостей.
Ингредиенты
Внутри казана всё продумано до деталей. С одной стороны – рис, его аккуратно помешивают, чтобы он не слипался. С другой — подливка: морковь, нут, специи, масло. А вот мясо варят отдельно, в другой кастрюле.
Ингредиенты
Внутри казана всё продумано до деталей. С одной стороны – рис, его аккуратно помешивают, чтобы он не слипался. С другой — подливка: морковь, нут, специи, масло. А вот мясо варят отдельно, в другой кастрюле.
Казан закрывают крышкой, и когда шеф-повар даёт команду "Готово!", начинается самое интересное.
Финальный этап
Сначала в тарелку накладывают рис, затем сверху аккуратно распределяют подливку. Завершает композицию мясо — большой кусок, который выкладывают сверху. Иногда его режут на мелкие кусочки, но в этот раз, по словам моего друга Миршода, времени не хватило, поэтому на тарелках лежали цельные куски.
Самый вкусный плов в моей жизни
Интересно, что не у всех есть отдельная тарелка. Я ел этот плов вместе с одной тарелки с Миршодом, а дети — за отдельным общим блюдом. В Узбекистане не принято каждому подавать свою порцию: еда объединяет людей, и это особенно чувствуется в такой атмосфере.
Финальный этап
Сначала в тарелку накладывают рис, затем сверху аккуратно распределяют подливку. Завершает композицию мясо — большой кусок, который выкладывают сверху. Иногда его режут на мелкие кусочки, но в этот раз, по словам моего друга Миршода, времени не хватило, поэтому на тарелках лежали цельные куски.
Самый вкусный плов в моей жизни
Интересно, что не у всех есть отдельная тарелка. Я ел этот плов вместе с одной тарелки с Миршодом, а дети — за отдельным общим блюдом. В Узбекистане не принято каждому подавать свою порцию: еда объединяет людей, и это особенно чувствуется в такой атмосфере.
Скажу честно: это был лучший плов, который я когда-либо пробовал. Вкус насыщенный, каждая крупинка риса пропитана ароматами специй и масла, а мясо просто тает во рту.
Конечно, повторить его в московских условиях будет сложно: вряд ли получится вырыть яму во дворе. Но если смогу добыть рецепт и секреты технологии, обязательно поделюсь с вами!
Подписывайтесь на мой блог, если любите узнавать про традиции разных народов и про удивительные места!
Конечно, повторить его в московских условиях будет сложно: вряд ли получится вырыть яму во дворе. Но если смогу добыть рецепт и секреты технологии, обязательно поделюсь с вами!
Подписывайтесь на мой блог, если любите узнавать про традиции разных народов и про удивительные места!
Голландец в России
Я Махил Снейп:
— голландец,
— путешественник, посетил 37 регионов России,
— тревел-блогер года,
— эксперт Школы авторов VK,
— призёр журналистской премии Василия Пескова "Окно в природу",
— автор книги "Голландец в России",
— папа двоих детей,
— маркетолог.
3+ млн человек читают и смотрят меня каждый месяц.
— Дзен: 289k подписчиков,
— Телеграм: 12k подписчиков,
— ОК: 241k подписчиков,
— TikTok: 142k подписчиков,
— YouTube: 55k подписчиков.
Что интересное попробовал:
✅ Проехал 9288 км на поезде из Москвы во Владивосток.
✅ Жил с оленеводами в тундре и ездил на рыбалку в Югре в -32С.
✅ Побывал на пяти из семи Чудес России, включая загадочное плато Маньпупунёр.
Связь: dutchman@internet.ru
246K участников
Следующая публикация
Комментарии 16
Я ДОЛГО ЖИЛА С УЗБЕКОМ, И ОН ТОЛЬКО САМ ГОТОВИЛ ПЛОВ!
ДРУЗЬЯ МУСУЛЬМАНЕ УГОЩАЛИ, И У ВСЕХ ПО РАЗНОМУ БЫЛ ВКУС!