Позы или буузы? Кто за что голосует? 😋продолжаем вкусную тему!
⠀⠀Кстати, на фото наша гостья и наш шеф-повар Александр на мастер-классе в @foodloversirk
⠀⠀Буряты считают, что буузы пришли в их кухню от монголов, однако историки утверждают, что это один из вариантов китайского блюда баоцзы, который, в свою очередь, полюбился монголам во время их неоднократных завоеваний Поднебесной. Ну а «поза» - это просто адаптированное пришлыми русскими название полюбившегося им блюда.
⠀⠀У «правильных» бууз:
- вкус мяса яркий без специй;
- лука не должно быть много;
- тесто вверху тонкое, у «дна» - толще.
⠀⠀Масштабное производство - это стремление к удешевлению, и большинство производителей используют блочное мясо. С ним удобно работать, но оно прошло глубокую заморозку, что сказывается на вкусе.
⠀⠀Другое дело мясо скота, выращенного «в одном местном хозяйстве» и забитого, что называется, «для своих» - тут вкус мяса совсем другой! При этом любой бурят вам скажет, что лучшие буузы - это те, что сделаны своими руками. Мы лепим для вас буузы сами!👍🏻
⠀⠀Традиционным бурятским вариантом начинки считается фарш, в который в равных пропорциях идёт говядина, конина «для вкуса», а для жирности - баранина вместо свинины.
⠀⠀Свинина появилась в позах вместе с русскими в этих краях, хотя теперь ею редкий бурят брезгует.
⠀⠀Наациональная кухня,- это очень ёмкое понятие и назвать какой-то конкретный рецепт классическим очень сложно. Как и заявлять, что правильные буузы это только те, где мясо рубленое, а не крученое.
⠀⠀Главное, чтобы кроме мяса, лука, соли и перца в буузах больше ничего не было. И чтобы никакого перебора с луком - не надо экономить на мясе!
⠀⠀И 33 защипа теста - это классика!
.
Источник: АиФ http://www.irk.aif.ru/food/pobuuzim_chem_otlichaetsya_pravilnaya_poza .
#вкуснятина #вкусно #вкусняшка#нямням #этовкусно#национальнаякухня #ялюлбюесть#бурятскаякухня #инстаеда #байкал#отдыхнабайкале #живи_на_байкале#дороганабайкал #народыроссии #этно#золотаяорда #этнопарк#этнопаркзолотаяорда #yammy#instafood #foodlove #foodporn #food#ilikeit
#baikal #live_on_baikal #zolotayaorda#goldenhorde #ethnopark#ethnoparkgoldenhorde
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 4
4 шт.×40=120руб. сытая на весь день!!Спасибо моей малой Родине - Бурятии за вкусную еду!!