Всем привет, дорогие грибники и любители вкусненького! Осень — самое время заготовить царский деликатес — маринованные белые грибочки. Они не идут ни в какое сравнение с магазинными! Аромат леса, упругая текстура... ммм... Объедение!

Сегодня делюсь своим стопроцентным и проверенным годами рецептом. С ним у вас всё получится с первого раза, и банки точно не взорвутся!

Нам понадобится (на 1,5-2 кг очищенных грибов):

· Свежие белые грибы – лучше брать крепкие, не червивые, не переросшие.
· Для маринада (из расчета на 1 литр воды):
· Вода – 1 литр
· Соль – 2 ст. ложки без горки
· Сахар – 1 ст. ложка
· Уксус 9% – 100-120 мл (примерно 4-5 ст. ложек) Лайфхак №1!
· Пряности и специи (на пол-литровую баночку):
· Зонтик укропа – 1 шт.
· Чеснок – 1-2 зубчика (порезать пластинками)
· Перец горошком – 5-7 шт.
· Лавровый лист – 1-2 шт.
· Гвоздика – 2-3 шт. (по желанию, но очень ароматно!)
· Лист хрена (если есть) – маленький кусочек для хруста.

Пошаговый рецепт: как правильно мариновать

1. Чистка и мойка. Грибы тщательно чистим от лесного мусора, хорошо промываем. Крупные шляпки и ножки можно порезать на удобные кусочки. Маленькие можно мариновать целиком.
· Лайфхак №2: Замочите грибы на 20 минут в холодной подсоленной воде (1 ст. ложка соли на литр). Весь песок и насекомые выйдут!
2. Варка. Заливаем грибы НОВОЙ холодной водой, добавляем щепотку соли и доводим до кипения. Варим 20-25 минут, постоянно снимая пену. Это очень важно для чистоты маринада!
· Лайфхак №3: Никогда не используйте воду, в которой варились грибы, для маринада! Она даст муть.
3. Приготовление маринада. Пока грибы варятся, в другой кастрюле готовим маринад. В литре воды растворяем соль и сахар, доводим до кипения, кладем все специи (кроме уксуса и чеснока!). Покипятите 2-3 минуты.
4. Соединение. Отваренные грибы откидываем на дуршлаг и сразу перекладываем в кипящий маринад. Варим вместе еще 10 минут.
5. Добавляем уксус и чеснок. В самом конце вливаем уксус, добавляем порезанный чеснок, хорошо перемешиваем и выключаем огонь.
6. Стерилизация и закатка. Грибы раскладываем по стерильным банкам вместе с маринадом. Закрываем стерильными крышками.
· Лайфхак №4: Чтобы банки точно не взорвались, лучше простерилизуйте их с грибами. Поставьте заполненные банки в духовку при 100°C на 15-20 минут или на водяную баню (в кастрюле с водой) на 10-15 мин. Потом закатайте.
7. Укутывание. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте остывать на сутки. Вот и всё! Ваша идеальная закуска готова!

Важно помнить!

· Белые грибы не любят много укропа и чеснока, они могут перебить их собственный изысканный аромат. Не переборщите!
· Хранить лучше в прохладном темном месте (погреб, холодильник).

Попробуйте этот рецепт! Уверена, он станет вашим любимым. А как вы маринуете белые грибы? Делитесь своими секретами в комментариях!

Приятного аппетита и больших грибных урожаев!

#грибы #белыегрибы #рецептназиму #заготовкиназиму #маринованиегрибов #грибники #домашняякухня #вкусно #одноклассникирецепты #осень2025