ЖИВИ ВКУСНО ! ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ!

Запеканки Запеканками называется группа блюд, которые запекаются в духовке или микроволновой печи. Рецепты запеканок есть во всех кухнях мира. В качестве ингредиентов чаще всего используются овощи, яйца, мясо, сыр, творог, молоко. Поэтому и диапазон вкуса у запеканок широк: от сладкого до острого. Часто запеканка — это способ реанимировать продукты, оставшиеся после вчерашнего ужина. Например, картофельное пюре, макароны или кашу. Пропитанные соусом и обогретые жаром духовки, они приобретают совершенно иной вкус. Перед запеканкой устоять сложно: и аромат у нее головокружительный, и выглядит она невероятно соблазнительно. Чего только стоит аппетитная золотистая корочка, скрывающая ароматное содержимое! Конечно, такое блюдо не останется без внимания. Даже на праздничном столе. Еще один безусловный плюс запеканки: обычные продукты она презентует в таком выгодном свете, что даст фору самым экзотическим блюдам. Что же нужно для того, чтобы запеканка получилась особенно вкусной? Главный враг запеканки — подгоревший низ. Избежать пригорания можно, если: поставить форму на среднее отделение духовки (при средней температуре запекания) на нижнее отделение поставить противень с водой форму поставить в противень с водой Еще несколько секретов вкусной запеканки: запеканку нужно ставить в предварительно разогретую духовку (от 160 до 220 градусов) чтобы запеканка пропеклась, готовьте ее при средней температуре для получения румяной корочки, увеличьте в конце температуру запекания чем больше в вашей запеканке яиц, тем она будет пышнее если вы готовите запеканку из ломтиков картофеля, их лучше предварительно бланшировать в подсоленой воде грибы для приготовления запеканки предварительно обжариваются если вы хотите приготовить запеканку из "вчерашнего" пюре, добавьте в него немного молока, прогрейте и протрите через сито — так пюре станет нежным и воздушным. Запеканка святого Жака ИНГРЕДИЕНТЫ Масло сливочное — 2 ст.л. Грибы, мелко нарезанные — 0.5 стакана Лук-шалот, рубленый — 0.5 стакана Соус «Бешамель» — 2 стакана Коктейль из морепродуктов — 450 г Пюре картофельное — 1 стакан Масло сливочное растопленое — 2 ст.л. Лимонный сок — 2 ч.л. Соль — по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В кастрюле растапливаем масло и слегка обжариваем в нем грибы и лук. Добавляем горячий бешамель и морепродукты. Тушим в течение 3-х минут. Горячее картофельное пюре выкладываем в кондитерский мешок и красиво выкладываем пюре по краю жароупорной формочки в виде раковины. В середину выкладываем смесь из грибов и морепродуктов. Слегка сбрызгиваем блюдо лимонным соком. Картофель смазываем растопленным маслом. Ставим форму в разогретую до максимума духовку и запекаем, пока блюдо не подрумянится Картофельная запеканка по-французски ИНГРЕДИЕНТЫ Картофель — 500 г Сыр твердый — 200 г Молоко — 2 стакана Яйца — 2 шт. Масло сливочное — по вкусу Чеснок — по вкусу Соль — по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Картофель очищаем, нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем в емкость для запекания. Каждый слой посыпаем мелко нарубленным чесноком, смешанным с солью. Яйца взбалтываем с молоком и заливаем этой смесью картофель. Сверху посыпаем тертым сливочным маслом и сыром. Запекаем в духовке в течение 45 минут при температуре 180С. Запеканка гречневая с грибами ИНГРЕДИЕНТЫ Гречневая крупа — 1 стакан Шампиньоны свежие (или любые грибы) — 150 г Сметана — 125 г Масло сливочное — 2 ст.л. Соль — по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Из гречневой крупы варим кашу, Добавляем в нее нарезанные ломтиками и поджаренные грибы, сливочное масло и сметану. Все хорошо перемешиваем, выкладываем на сковороду, ставим в духовку и запекаем 20-30 минут. Запеканка из тыквы «Селяночка» ИНГРЕДИЕНТЫ Тыква — 500 г Сыр (тертый) — 50 г Морковь — 125 г Семена подсолнечника (обжаренные) — 50 г Сливки — 100 г Яйцо — 2 шт. Масло растительное — 2 ст. л. Лук репчатый — 1 шт. Лук-порей — 250 г Чеснок — 1 зубчик Лук зеленый — 100 г Перец черный молотый — по вкусу Имбирь молотый — по вкусу Соль — по вкусу Зелень укропа — по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Тыкву, морковь и репчатый лук очищаем. Морковку и тыкву нарезаем кубиками, а лук-порей и зеленый лук — колечками. Репчатый лук и чеснок мелко нарезаем и слегка обжариваем на масле. Добавляем к ним морковь, обжариваем в течение 2 минут, потом кладем порей, зеленый лук, тыкву и жарим еще 5 минут. Овощи солим, перчим, добавляем имбирь и семена подсолнечника (25 г). Для соуса взбиваем яйца, сливки и сыр. Солим и перчим. Духовку разогреваем до 200 С. Смазываем маслом форму для выпечки, выкладываем в нее овощи, заливаем их соусом, посыпаем оставшимися семенами и запекаем в течение 20 минут. Готовую запеканку делим на порции, оформляем зеленью и подаем. Запеканка из манки и фруктов ИНГРЕДИЕНТЫ Манка — 0.5 стакана Молоко — 0.5 стакана Яйцо — 2 шт. Вода — 0.5 стакана Груша — 100 г Персики — 100 г Сахар — по вкусу Сметана — по вкусу Масло сливочное — по вкусу Сухари молотые — по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Воду соединяем с молоком, доводим до кипения, добавляем сахар, соль и манку. Варим кашу до готовности. У персиков и груш удаляем шкурку, семена (косточку) и нарезаем кубиком. Манку охлаждаем и смешиваем с яйцом (1 шт.). Форму для выпечки смазываем маслом и посыпаем сухарями. Выкладываем на нее слой каши, потом слой фруктов, затем опять слой каши и т.д. – последним должен быть слой из каши. Яйцо смешиваем со сметаной и смазываем им верхнюю часть слоя из манки. Разогреваем духовку и выпекаем в ней запеканку до образования золотистой корочки. Готовую запеканку подаем с ягодным или фруктовым соусом. Запеканка из хлеба и сыра ИНГРЕДИЕНТЫ Яйцо — 4 шт. Соль — 0.5 ч.л. Тмин — 1 ч.л. Горчица (порошок) — 0.5 ч.л. Молоко — 250 мл Сыр твердый — 250 г Хлеб пшеничный (ломтики) — 8 шт. Пиво — 250 мл Масло сливочное — 1 ст.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Желтки отделяем от белков, добавляем соль, тмин и горчицу. Тщательно растираем. Вливаем молоко и размешиваем. Сыр и хлеб (3/4 части) нарезаем кубиками, заливаем молочной смесью, даем пропитаться и вливаем пиво. Белки взбиваем в крепкую пену, соединяем с хлебом и сыром. Выкладываем в смазанную маслом форму, сверху кладем кусочки масла и посыпаем крошками от оставшегося хлеба (1/4). Запекаем в духовке при температуре 180°С в течение 25–30 минут .