Заквасить капусту дело несложное.

Но не всегда капуста получается хрустящей и вкусной.
🔸 Не все сорта капусты подходят для квашения. Позднеспелые сорта осенью содержат мало сахаров. Им нужно полежать примерно до декабря - января.
Осенью квасим капусту из среднеспелых сортов. - Одним из лучших сортов для приготовления капусты является Слава. Но не только этот сорт подходит для квашения. Ищите капусту со светлыми вилками, сочную.
🔸 Брожение происходит вяло, когда в растворе мало сахара. Исправит ситуацию добавление моркови или совсем немного сахара или меда.
🔸 Вся капуста должна быть покрыта рассолом. Для этого нужен гнёт.
🔸 В процессе брожения естественным путём образуется углекислый газ. Периодически прокалываем капусту в ёмкости и выпускаем газ.
🔸 Для солки не подходит йодированная соль, мелкая соль Экстра. Берите обычную крупную соль.
3000г/100% х 2% = 60г
Семена капусты на garden-zoo.ru #квашениекапусты #капуста #квашение #gardenzoo #зеленыйдом