Как приготовить квашеные помидоры?

Квашеные помидоры – универсальная исконно русская закуска, которая отлично сочетается с множеством различных горячих блюд и напитков. Квашеные помидоры можно использовать в качестве полноценной закуски, а можно добавить в суп для придания пикантного вкуса, пропустить через соковыжималку или закатать.
Для приготовления понадобятся ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- листья хрена;
- лавровый лист;
- чеснок – 1 головка;
- перец душистый;
- для приготовления рассола на 1 литр воды идет 50 гр соли.
Способ приготовления квашеных помидоров следующий:
1) Тщательно промываем помидоры, отбраковываем подпорченные. Не забываем удалить плодоножки. Накалываем помидоры вилкой со стороны плодоножки.
2) Промываем зелень, очищаем и нарезаем чеснок.
3) Плотными рядами укладываем помидоры, перекладывая каждый рядок зеленью, перцем и чесноком.
4) Готовим горячий соляной рассол, после чего заливаем его в банки с помидорами по самое горлышко.
5) Утрамбовываем помидоры, после чего сверху ставим пресс и оставляем на хранение при комнатной температуре на 3-4 дня. Затем убираем в холодильник на 2 недели.
По истечении времени квашеные помидоры готовы к употреблению!