Как правильно обеспечить сохранность оливкового масла: рекомендации специалиста

Любителям кулинарии, активно использующим оливковое масло, стоит обратить внимание на условия его хранения.
Оливковое масло – незаменимый продукт на кухне: оно предотвращает пригорание, придает блюдам изысканный вкус и делает корочку хрустящей. Однако, если вы привыкли держать бутылку масла рядом с плитой, как это делают многие, вам стоит изменить эту привычку!
По мнению эксперта в области здоровья кишечника, это одно из самых неподходящих мест для хранения масла.
Чтобы максимально сохранить вкус и полезные свойства высококачественного оливкового масла, необходимо уделять внимание не только условиям хранения, но и способам его использования в кулинарии, а также срокам употребления.
«Идеальная тара – бутылка из темного стекла, которую не следует держать вблизи плиты», – советует эксперт.
Под воздействием света масло подвергается окислению, что негативно сказывается на его вкусовых качествах. Колебания температуры, характерные для зоны возле плиты, также приводят к нестабильности масла.
«Важно обеспечить стабильную температуру хранения. Избегайте мест вблизи плиты или окон, где температура может значительно меняться», – подчеркивает специалист.
Оптимальным местом для хранения станет кухонный шкаф, где вы обычно храните специи и приправы.
Еще один важный момент: чем быстрее вы используете бутылку качественного оливкового масла, тем лучше. Через полтора года полифенолы, содержащиеся в масле, теряют большую часть своих полезных свойств, а вкус масла ухудшается.
Наибольшая концентрация полифенолов в оливковом масле наблюдается сразу после сбора урожая, поэтому лучшее время для пополнения запасов – период перед Рождеством!