Сберечь урожай – задача не менее важная, чем его сбор.

Успешное решение этой задачи требует определенных знаний и усилий. Предлагаем вам полезные советы, которые помогут сохранить свежесть и качество ваших овощей, фруктов и даже цветов на длительный срок.
Какие фрукты и овощи подходят для длительного хранения?
При условии правильно подготовленного помещения, до самой весны можно сохранить картофель, морковь, свеклу, белокочанную капусту, лук, чеснок, яблоки и груши. Залогом хорошей сохранности является:
Своевременный сбор урожая (перезревшие плоды быстро портятся, а недозрелые не обладают достаточным вкусом).
Отсутствие повреждений (любые дефекты на поверхности приводят к гниению).
Удаление листьев, ботвы и мягких стеблей (эти части растения подвержены гниению и могут испортить плоды).
Альтернативный способ хранения – заморозка. Плоды можно замораживать целиком, кусочками или в виде пюре, расфасовав их по пакетам или контейнерам. Чаще всего замораживают ягоды, капусту, зеленый горошек, бобы, грибы, перец, кабачки, шпинат и помидоры.
Каким требованиям должно отвечать помещение для хранения урожая?
Для хранения урожая подойдут подвалы, погреба, балконы, лоджии, кладовые и чердаки. Важно, чтобы помещение соответствовало следующим критериям:
Отсутствие вредителей.
Затемненность.
Наличие вентиляции.
Сухость (без конденсата и протечек).
Оптимальный уровень влажности (70–95 % в зависимости от вида культуры, но без сырости).
Важно поддерживать стабильный микроклимат. Резкие перепады температуры могут привести к образованию конденсата и загниванию плодов.
Рекомендуется разделить помещение на секции, чтобы овощи хранились отдельно от фруктов. Фрукты выделяют этилен, который ускоряет созревание и может привести к порче овощей.
Подготовка помещения к хранению урожая.
Подготовку следует начинать в сентябре. Необходимо удалить остатки прошлогоднего урожая, которые могут содержать патогенные микроорганизмы. Деревянные конструкции рекомендуется обработать 3%-м раствором железного купороса для защиты от гниения. Также необходимо провести дезинфекцию для борьбы с вредителями и болезнями:
Для борьбы с грибковыми и бактериальными инфекциями можно использовать серную шашку "Вулкан". Выделяемый при горении сернистый газ проникает в труднодоступные места, уничтожая плесень, болезнетворные микроорганизмы и насекомых, а также отпугивая грызунов.
Для дополнительной защиты от грызунов можно использовать родентициды (например, тесто "Смерть щурам", зерно от мышей и крыс "Bros", парафиновые брикеты "Капкан", гранулы "Талон").
Урожай следует закладывать на хранение после установления прохладной погоды. Слишком высокая температура в хранилище может привести к преждевременной порче овощей и фруктов.
Как правильно хранить картофель?
Картофель следует хранить в погребе, подвале или на балконе, используя только целые клубни (разрезанный картофель не будет храниться). Перед закладкой на хранение картофель (как и другие корнеплоды) необходимо просушить в течение нескольких дней на открытом воздухе в тени (например, под навесом или деревом).
Для предотвращения позеленения, прорастания, промерзания и загнивания картофелю необходимы следующие условия:
Влажность 80%.
Температура +4–5°С (не ниже +2°С).
Картофель лучше хранить отдельно от других овощей, за исключением свеклы, которая поглощает излишнюю влагу. В подвале или погребе картофель можно разместить на полу, предварительно посыпав его сухим песком, или сложить в деревянные ящики, сетки или тканевые мешки. При хранении на балконе емкость для картофеля должна быть герметичной (например, из вагонки или толстой фанеры). Для увеличения срока хранения картофель можно пересыпать луковой шелухой или укрыть хвойными ветками.
Семенной картофель рекомендуется обработать препаратами "Максим", "Шедевр", "Селест Топ" для повышения качества посадочного материала и увеличения урожайности в следующем сезоне.
Как правильно хранить морковь?
Морковь может храниться до 12 месяцев в погребе, на балконе или лоджии. Рекомендуется:
Сложить морковь в ящик с отверстиями, пересыпая слои опилками или сухим песком (для предотвращения пересыхания).
Прикрыть ящик крышкой, а зимой дополнительно укрыть одеялом (для защиты от промерзания).
Поместить ящик в темное место с влажностью 90–95 % и температурой от –2°С до +2 °С.
Моркови необходима циркуляция воздуха, но не чрезмерная. Слишком интенсивная вентиляция может спровоцировать прорастание плодов.
Как правильно хранить лук на зиму?
Красный ялтинский лук может храниться до 5 месяцев, желтый – дольше. Разные сорта лука следует хранить отдельно. Основные рекомендации по хранению:
Разложить лук тонким слоем для просушки: сначала 1–2 дня на солнце, затем 7–10 дней в проветриваемом темном месте.
У просушенного лука обрезать перья, оставляя не более 15 см длины.
Переложить лук в плетеные корзины, сетки, текстильные мешки или ящики с отверстиями.
Поместить емкости в темное прохладное помещение с хорошей вентиляцией, температурой +7–13°С и влажностью 70 %. Не рекомендуется хранить лук в полиэтиленовых пакетах, так как это может привести к загниванию из-за образования конденсата.
В прошлом лук часто хранили на газете под кроватью или развешивали в косах на кухне. Также можно хранить лук на балконе или чердаке. Погреб не всегда подходит для хранения лука из-за высокой влажности. Не рекомендуется хранить лук рядом с картофелем, свеклой или сельдереем, так как они выделяют влагу.
Как правильно хранить чеснок на зиму?
Яровой чеснок, собранный в августе, может храниться до 8 месяцев. Озимые сорта, собранные в конце июля, хранятся до декабря, а затем начинают прорастать и высыхать.
Для хранения необходимо:
Разложить головки чеснока по небольшим сеткам или тканевым мешочкам.
Поместить урожай в кухонный шкафчик или другое темное место с умеренной влажностью и температурой +16–18°С.
Иногда чеснок хранят в корзинах или ящиках с отверстиями, а также плетут из него косы и развешивают на кухне, в кладовке или на чердаке.
Как правильно хранить яблоки?
Для зимнего хранения подходят яблоки сортов с длительным сроком хранения, таких как "Джонатан", "Богатырь", "Айдаред", "Мельба", "Голден Делишес", "Антей", "Аврора крымская", "Симиренко" и "Витязь".
Для обеспечения хорошей сохранности яблок необходимо соблюдать следующие правила:
Избегать избыточного использования удобрений и полива в период созревания плодов, так как это негативно влияет на лежкость.
За три недели до сбора урожая обработать деревья фунгицидом "Свитч" для защиты от гнили и повышения устойчивости к парше.
Собирать урожай в сухую погоду вручную (избегать тряски и использования плодосборников, которые могут повредить плоды).
Не удалять плодоножку, так как это сокращает срок хранения яблок.
Поддерживать влажность в помещении около 90 % и температуру от –1°С до +2°С. Яблоки можно сложить в ящики и пересыпать песком (влажность песка не должна превышать 5 %). Также можно проложить между слоями яблок бумагу или завернуть в нее каждый плод.
Как правильно хранить луковицы и клубни цветов?
Некоторые луковичные и клубневые цветы нуждаются в зимовке не в земле. После отцветания и до наступления заморозков выкапывают гладиолусы, каллы, георгины, лютики, иксии, фрезии, тигридии, канны и бегонии.
Клубни и луковицы необходимо:
Просушить.
В течение 20–30 минут обработать растворами препаратов "Максим" или "Фундазол" для защиты от болезней.
Перенести в сухое темное место с хорошей циркуляцией воздуха.
Большинству цветов требуются относительно низкие температуры: иксии зимуют при +5°С; георгины, лютики, каллы и тигридии – при +5–7°С; гладиолусы – при +7°С; бегонии и канны – при +7–9°С. Луковицы складывают в ящик и пересыпают торфом, опилками или мхом (для предотвращения пересыхания).
Исключение составляет фрезия, которую хранят при +20–30°С и влажности 70–80 %. Если в доме нет таких "тропических" условий, луковицы можно подвесить в сетке над емкостью с водой.
Чем здоровее плоды, тем лучше они сохраняются. Поэтому необходимо заботиться о саде и огороде в течение всего года, а осенью создать овощам, фруктам и цветам максимально комфортные условия для "отдыха".