🍅 ГАРНИР К РЫБЕ: ОВОЩИ-ГРИЛЬ 🍅

Иногда шашлычное настроение меняется с мяса на рыбу и наоборот. Но вот что наверняка остаётся неизменным, так это овощи-гриль!
Стейк-хаусы, гастро-бары или просто семейные ресторанчики грузинской кухни - все они держат в меню овощи на гриле.
Это и правда идеальный гарнир хоть к рыбе, хоть к мясу. Да и сами по себе они прекрасны.
Мне очень нравится подавать такие овощи на гарнир к сибасу или тунцу на огне. Пока идёт сезон свежих овощей, самые время ими наслаждаться!
🚩Сохраняйте себе идеи.
🍆 Лучше всего выбрать для гриля классический набор овощей: баклажаны, цуккини или кабачки, шампиньоны, помидоры, болгарский перец, лук.
Лук и кабачок, если он крупный, нужно просто очистить от кожуры, перцы - от семян. Все нарезать крупными кусками (баклажаны, кабачки, лук - кружочками; помидоры, перцы - секторами; шампиньоны можно вообще не резать).
А дальше замариновать в одном из следующих маринадов:
🧄 Чеснок + оливковое масло + прованские травы + соль;
🥄 Бальзамический уксус + оливковое масло + сахар;
🌻 Подсолнечное масло + соевый соус + лимонный сок + чеснок + семена фенхеля.
Далее опускаете нарезанные овощи в маринад на 40-60 мин и жарите на средних углях до аппетитных полосочек!
————
🥔 Если хочется экспериментов, возьмите более плотные, крахмалистые овощи, такие как картофель, батат, тыква или морковь. Они сытнее и немного сладковатые, а ещё их нужно будет отварить перед тем, как готовить на огне.
💨 Отварите овощи в кипятке до полуготовности, после чего поместите в маринад на 30-40 мин. И наконец, доводите до готовности на огне.
Как мариновать.
Картофель, батат и морковь очень хорошо сочетаются с розмарином: соедините оливковое масло + розмарин + чеснок + соль/перец.
Тыкву замаринуйте с добавлением бальзамика и оливкового масла.
Также прекрасно на огне получается кукуруза!
Отварите початки до полуготовности, нарежьте кукурузу поперёк на кружочки и поджарьте на углях.
Посолите уже готовую кукурузу.
❓А какие овощи вы готовите на мангале? Как маринуете их?