Еда в СССР: почему пельмени ели с уксусом

Удивительно, но в СССР самым популярным соусом к пельменям был обыкновенный столовый уксус. В каждой семье были столовые наборы для специй, где помимо солонки и баночки для молотого перца был и небольшой графинчик для уксуса.

Давайте вместе разберемся в феномене такой популярности уксуса в те, советские времена.

Буду благодарен за ваше мнение и воспоминания в комментариях. Вы едите пельмени с уксусом?

Как уксус стал популярным соусом к пельменям

Популяризатором уксуса был советский общепит. В каждом районом центре или большом городе были специализированные кафе — «Пельменная», в которых продавали только пельмени. Как правило, это были пельмени, произведенные на заводах. А значит о хорошем качестве мяса и теста можно даже не заикаться, хотя все выпускали по ГОСТу.

К самой порции пельменей можно было докупить сметану или томатный соус (кетчупа тогда не было, но были томатные соусы под марками «Южный» и «Краснодарский»).

Вы будете удивлены, но при этом соль, черный молотый перец и уксус в таких кафе были совершенно бесплатны. Наборы со специями стояли на каждом столе и пользоваться специями и уксусом можно было в неограниченном количестве.

А зачем покупать сметану или соус, когда есть халявный уксус? Да, вы правильно прочитали — уксус был бесплатный.

Такой же принцип работал и в студенческих столовых, и в столовых на заводах и фабриках.

Советский человек любил халяву и довольно быстро понял, что есть пельмени с уксусом — это выгодно и при этом вкусно.

Более того, именно добавление уксуса «фабричные пельмени» делало съедобными. Появлялся вкус и аромат.

Почему уксус был популярным соусом и куда его еще добавляли в СССР

Пол литровая бутылка столового уксуса (9%) в Советском Союзе стоила 24 копейки. При этом позже бутылку можно было сдать в Пункт приема стеклопосуды и получить за неё почти 50% кешбэк (как сейчас говорят), вернуть 12 копеек.

Но, можно было купить и уксусную эссенцию и самому разбавить уксус до той кислотности, которая нужна была вам. И это получалось дешевле.
В СССР уксус столовый использовали не только как соус к пельменям. Его так же добавляли в воду при варке домашних пельменей.

Так же уксусом поливали квашеную капусту, кусочки солёной сельди и даже сало. В моем детстве уксус так же подавали и к строганине из красной рыбы.

Рецепт соуса из уксуса к пельменям «Советский»

Ингредиенты

• Уксус столовый 9% — 1 ст.ложка;
• Растительное масло (или топленое масло) — 3 ст. ложки;
• Черный молотый перец — щепотка;
• Соль — щепотка;

Как приготовить соус из уксуса к пельменям «Советский»
В глубокой тарелке смешайте все ингредиенты, до полного растворения соли.

Макайте пельмени в соус и наслаждайтесь тем самым «советским вкусом» пельменей.

Что в итоге: многие до сих пор любят есть пельмени с уксусом. По привычке, которой советских людей приучил общепит.

Не знаю как вы, но я люблю есть пельмени с уксусом.

Не забудьте поставить «класс»! Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и публикации о еде и про еду.

https://ok.ru/foodvlp

#еда #рецепты #ссср #пельмени