Свекла: польза и предостережение при употреблении

Свекла — один из лучших продуктов в рационе человека. Употребление свеклы в пищу регулирует процесс кроветворения, обмен веществ в организме. Свекла обладает мочегонными свойствами, понижает артериальное давление у гипертоников. Помогает справиться с хроническими запорами, усиливает перистальтику кишечника. Активное вещество пектин подавляет процессы гниения, брожения в ЖКТ.
Состав и энергетическая ценность свеклы (КБЖУ сырой и вареной), норма потребления в день
Свекла — это низкокалорийный корнеплод, богатый витаминами и минералами.
Пищевая ценность (на 100 г продукта):
Сырая свекла
Калории — 43 ккал
Белки — 1,6 г
Жиры — 0,1 г
Углеводы — 9,6 г
Клетчатка — 2,8 г
Вареная свекла:
Калории — 49 ккал
Белки — 1,7 г
Жиры — 0,1 г
Углеводы — 10,0 г
Клетчатка — 2,0 г
Суточная норма потребления:
Для здорового взрослого человека рекомендовано потребление 50–200 г свеклы в день.
При отсутствии противопоказаний можно есть до 300 г (особенно спортсменам или людям с активным образом жизни).
Полезные свойства свеклы
Поддержка сердечно-сосудистой системы — бетаин снижает артериальное давление, улучшает кровообращение.
Улучшение работы кишечника — высокая концентрация клетчатки стимулирует пищеварение, помогает при запорах.
Очищение организма — свекла способствует выведению токсинов, улучшает работу печени.
Поддержка иммунитета — витамин C, железо и антиоксиданты помогают бороться с инфекциями.
Снижение воспалений — бетаин обладает противовоспалительным действием.
Помощь в снижении веса — низкая калорийность и большое количество клетчатки помогают контролировать аппетит.
Уменьшение риска сердечно-сосудистых заболеваний — пектин способен снижать уровень холестерина в крови, тем самым замедляя развитие атеросклероза и сердечно-сосудистых болезней.
Фото: shedevrum.ai При каких заболеваниях рекомендуется включать в рацион салаты из сырой и вареной свеклы:
гипертонии — бетаин снижает давление,
запорах — клетчатка улучшает перистальтику кишечника,
анемии — высокое содержание железа способствует кроветворению,
заболеваниях печени — свекла помогает выводить токсины,
ожирении и сахарном диабете (с осторожностью!) — низкая калорийность помогает контролировать вес, но из-за высокого гликемического индекса вареную свеклу нужно употреблять умеренно,
атеросклерозе — очищает сосуды и снижает уровень «плохого» холестерина.
Комментарий врача: «Свекла — это мощный природный антиоксидант, который помогает улучшить работу печени, сердца и кишечника. Однако людям с заболеваниями ЖКТ и склонностью к камнеобразованию важно употреблять ее с осторожностью».
При каких заболеваниях не рекомендуют употреблять свеклу
Ограничения и противопоказания:
гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка — свекла стимулирует выработку желудочного сока,
мочекаменная болезнь (оксалаты) — может способствовать образованию камней в почках,
диарея и синдром раздраженного кишечника — может усилить симптомы,
сахарный диабет (особенно II типа) — вареная свекла имеет высокий гликемический индекс, что может повысить уровень сахара,
гипотония — свекла может чрезмерно снижать давление.
Комментарий врача: «Если у вас есть хронические заболевания желудочно-кишечного тракта или проблемы с почками, проконсультируйтесь с врачом перед включением свеклы в рацион».
Как правильно хранить свеклу
В холодильнике — в овощном отделе при температуре 0…+4°C (до 1 месяца).
В прохладном подвале — при температуре 0…+2°C и влажности 85–90% (до 3–5 месяцев).
В замороженном виде — в очищенном и нарезанном виде в пакетах (до 8–12 месяцев).
В песке или опилках — корнеплоды пересыпают сухим песком и хранят в ящиках (до 6 месяцев).
Важно:
Не мойте свеклу перед хранением — это сокращает срок годности.
Обрезайте ботву, оставляя 1-2 см, чтобы избежать потери сока.
Не храните рядом с яблоками — они ускоряют порчу овощей.
Как выбрать сладкую свежую свеклу
Размер — лучше выбирать среднюю (6–10 см в диаметре), так как крупные могут быть жесткими и менее сладкими.
Форма — круглая или слегка приплюснутая, без наростов и трещин.
Кожура — гладкая, темно-бордовая, без мягких участков.
Ботва (если есть) — свежая, зеленая, не увядшая (признак свежести).
Разрез — ярко-красный цвет без белых прожилок (чем однороднее цвет, тем слаще).
Совет: сладкие сорта свеклы — «Бордо», «Детройт», «Красный шар».
Фото: shedevrum.ai Эксперт: Юлия Владимировна Прохорова, врач-эндокринолог
— Свекла — прекрасный антиоксидант, продукт, богатый клетчаткой. Этот овощ в сыром виде имеет невысокий гликемический индекс, то есть не повышает сахар в крови. Однако это не касается сорта сахарной свеклы, из которой делается сахар, но такая свекла не произрастает в средней полосе. Наша свекла содержит сахар, но не в таком большом количестве. Однако следует помнить, что гликемический индекс вареной свеклы заметно увеличивается. Основное достоинство свеклы — это клетчатка и большое количество микроэлементов. Это чрезвычайно полезный продукт, вплоть до ботвы. В ботве присутствует очень большое количество витаминов, минералов, антиоксидантов. Поэтому учитесь использовать ботву в пищу. Безумно полезная и ценная свекла практически приравнивается по своей полезности к зелени — петрушке или укропу. А за счет клетчатки и антиоксидантов она способствует нормализации моторики кишечника. Содержит железо. Соответственно, при анемиях добавление в рацион свеклы весьма полезно.
— Свеклу полезнее есть со сметаной, как морковь, или это необязательно?
— Без сметаны усваивается плохо не морковь, а витамин А, то есть каротин. При этом мы должны помнить, что сметана — калорийный продукт. Употреблять свеклу не обязательно со сметаной, можно добавить другой жировой компонент: оливковое масло, масло грецкого ореха. Добавление жира будет улучшать всасывание жирорастворимых витаминов, но повысит калораж.
— Свекла чистит печень?
— За счет клетчатки она прекрасно чистит кишечник. За счет практически отсутствия жиров она не влияет на вес, что тоже приятная история. Свекла улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
— Лучше свеклу варить или не варить?
— Когда мы ее варим, часть полезных микроэлементов разрушается, ничего с этим не сделаешь. Поэтому рекомендуем употреблять либо в сыром виде, либо недоваривать. Тогда в свекле больше остается микроэлементов и клетчатки. Опять же, она будет более плотная.
— Сырую свеклу можно есть всем?
— Она может тяжело перевариваться. Любой сырой овощ требует подготовки кишечника. Поэтому для тех, кто не переносит сырую продукцию, мы рекомендуем свеклу недоваривать, чтобы она была не мягкая, а более твердой консистенции.